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蔡美琴教授，上海交通大学医学院营养系副主任、上海营养学会 副理事长兼秘书长，妇幼专业主任委员、上海学生营养与健康促进会 副会长、中国营养学会理事，科普工作委员会副主任委员、中国食品科学技术学会理事、中国学生营养与健康促进会常务理事、中国健康教育协会理事。
从事营养学研究三十二年，主要研究领域包括营养与慢性病 <ref>[https://www.sohu.com/a/335391749_174721 常见慢性病都有哪些？这21种慢性病可医保报销]，搜狐，2019-08-21</ref> 防治、功能食品临床干预研究等。曾负责主持多项国际合作研究项目、国家自然科学基金研究项目及上海市科委、教委等课题。担任国家保健食品、特医食品、新食品评审专家。已在国内外杂志上发表论文一百余篇，主编教材或专着8部，有《医学营养学》、《食品安全与卫生监督管理》、《公共营养学》、《特殊人群营养学》等着作以及《维生素矿物质服用方法大全》、《养出美丽来》等科普书籍。曾被评为上海市教委系统“女能手”和卢湾区“科普十佳” 、“全民健康巡讲专家”、中国营养学会授予“百名英才”等称号。
==副主任委员 （姓氏笔划排序）==
韩 婷 上海同济大学附属第十人民医院，营养科主任，副主任医师
曾 西 郑州大学吞咽障碍 <ref>[https://www.sohu.com/a/532656530_121329146 【科普】吞咽障碍小知识，看这一篇就够了] ，搜狐，2022-03-25 </ref> 研究所，所长，主任医师。
==参考文献==
[[Category: 社會組織類]]