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酸甜番茄薯仔牛肉汤

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|<center>'''酸甜番茄薯仔牛肉汤
'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/0/f/690x390_003a8b314efaa9db9de2a52785c6572f.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1507550.html 圖片來自豆果美食网]</small>
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'''酸甜番茄薯仔牛肉汤'''

==酸甜番茄薯仔牛肉汤的用料==

* 牛肉200g 番茄3个
*
* 姜2~3片土豆1个
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* 芹菜半稞胡萝卜1根
*
* 淮山（铁棍）1根

==酸甜番茄薯仔牛肉汤的做法==

# 牛肉飞水1分钟，切片，加入豆粉，盐姜片腌制20分钟后，下锅煎（剪好一面再到另一面，将血水逼出）要快，不要老了
#
# 将胡萝卜，土豆，淮山改刀后加入锅中，煮至半熟
#
# 番茄改刀，在锅中炒出红油后加水，至烧沸腾
#
# 再将步骤2和芹菜倒入，加少许盐，焖10多分钟后加入牛肉，再煮5分钟左右，finish！

==淮山的营养价值==

淮山中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。

淮山块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸淮山碱等多种自由氨基酸。

淮山中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。

淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、

胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。

每10O克淮山含蛋白质1.5克，[[碳水化合物]]14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，

硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。<ref>[http://www.ddanl.com/shicai/zhurou/138752.html 茯苓淮山炖瘦肉汤]

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]

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