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鷹嘴豆泥是[[以色列]]日常膳食的常見組成部分。它由符合 Kashrut（猶太飲食法）的成分製成，可與[[肉類]]和奶製品結合使用。根據 Peli-Bronshtein 的說法，“以色列人還在鷹嘴豆泥旁邊添加了一個煮熟的[[雞蛋]]。這些天作為鷹嘴豆泥一部分的大量芝麻醬也是以色列的東西。” 由 Mizrahi [[猶太人]]和[[阿拉伯]]人經營的許多名為Hummusia的餐館都致力於提供溫暖的鷹嘴豆泥，可以作為鷹嘴豆與 [[ 小蘇打 ]] 一起軟化，以及大蒜、橄欖油、芝麻醬。可用的鷹嘴豆泥版本之一是msabbaha，由檸檬味的芝麻醬製成，飾以整個鷹嘴豆，撒上辣椒粉和橄欖油。其他版本，包括用燉蠶豆做 , 用[[蘑菇]]做的[[餡餅]],用香料碎[[牛肉]]和[[松子]]做的[[耶路撒冷]]. 最近，[[非洲]] [[ 移民 ]] 帶來了特色菜，如[[蘇丹]]鷹嘴豆泥、雞蛋、西紅[[柿]]和磨碎的[[奶酪]]。