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发酵罐
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| style="background: #66CCFFFF2400" align= center| '''<big>发酵罐</big>'''|-|<center><img src=https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg2.jc001.cn%2Fimg%2F739%2F1542739%2F1301%2F135100e8ad407cf.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg2.jc001.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1666390262&t=99af7b394f60da56879573372c1ab74d width="300"></center><small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%8F%91%E9%85%B5%E7%BD%90&step_word=&hs=0&pn=12&spn=0&di=7117150749552803841&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1853474527%2C3932862705&os=2790763411%2C3884070276&simid=3575367982%2C415589702&adpicid=0&lpn=0&ln=1830&fr=&fmq=1663798276412_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fimg2.jc001.cn%2Fimg%2F739%2F1542739%2F1301%2F135100e8ad407cf.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fimg2.jc001.cn%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Dauto%3Fsec%3D1666390262%26t%3D99af7b394f60da56879573372c1ab74d&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F2551f_z%26e3B3vaa8_z%26e3BvgAzdH3F1jpwtsAzdH3Fdlacmaa_z%26e3Bip4s&gsm=d&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined&dyTabStr=MCwzLDgsMSwyLDYsNSw0LDcsOQ%3D%3D 来自 呢图网 的图片]</small>|-| style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big> '''
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|[[File:align= light| 缩略图|居中|[ 原图链接]]]
主体；不锈钢板制成的主式圆筒
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'''发酵罐'''，指工业上用来进行微生物发酵的 [[ 装置 ]] 。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m³至数百m³。在设计和加工中应注意结构严密，合理。
能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、 [[ 物料 ]] 与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。<ref>[ https://wenku.baidu.com/view/bdd2506c011ca300a6c390e0.html 发酵罐的工作原理], 百度文库 , --2011年12月2日</ref>
==用途==
用于厌气发酵(如生产酒精、溶剂)的发酵罐结构可以较简单。用于好气发酵(如生产抗生素、 [[ 氨基酸 ]] 、 [[ 有机酸 ]] 、维生素等)的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。
乳制品、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程，发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由300-15000L多种不同 [[ 规格 ]] 。发酵罐按使用范围可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型发酵罐等。
发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或锥形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、 [[ 发酵 ]] ，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。
发酵罐的分类：按照发酵罐的设备，分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；
按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。
发酵罐是一种对物料进行 [[ 机械 ]] 搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐体采用SUS304或316L进口 [[ 不锈钢 ]] ，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。
==结构特性==
1.可在线CIP清洗、SIP灭菌(121°C/0.1MPa)。
2.按照卫生级要求设计，结构设计极具人性化，操作 [[ 方便 ]] 。传动平稳，噪音低。
3.适宜的径高比设计，按需定制搅拌 [[ 装置 ]] ，节能，搅拌、发酵效果好。
4.内罐体表面镜面抛光处理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各进出管口、视镜、人孔等工艺开孔与内罐体焊接处均采用拉伸翻边工艺圆弧过渡，光滑易清洗无死角，保证生产过程的可靠性、稳定性，符合“cGMP”等规范要求。
底部通气的Sparger，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气
罐体的顶盘上有控制 [[ 传感器 ]] ，最常用的有pH电极和DO电极，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化控制器，用来显示和控制发酵条件等等。
==使用方法==
1） 校正pH电极和溶氧电极。
2) 罐体灭菌。根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后，小型 [[ 发酵罐 ]] （5L）可将罐体放入大灭菌锅灭菌（115℃，30分钟）；大型发酵罐（10L及以上）采用蒸汽灭菌（121℃，30min）。
3) 待罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好；打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当,使罐压保持在0.05MPa；设置温度、pH、搅拌速度等，并在确定的转速和通气量下对溶氧电极进行斜率标定，数值为100%
4) 待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开始发酵计时，并开始记录各种 [[ 参数 ]] 。
5) 发酵完毕后清洗罐体和电极，将pH电极插入有3M氯化钾的三角瓶中待用，溶氧电极的探头用保护套套好，保存备用。
==附加装置==
*搅拌机（多级或无级变速） .无菌 [[ 呼吸 ]] 气孔（或无菌正压器）
*进、出料口 .无菌采样口
1、如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。
2、压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或 [[ 修理 ]] 。
3、清洗发酵罐时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面。
4、配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用。
5、电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽 [[ 接触 ]] ，防止受潮。
6、设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生永久变形。
9、定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。
10、如果发酵罐暂时不用，则需对 [[ 发酵罐 ]] 进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。
==注意事项==
1)． 罐体灭菌前务必检查其中液面高度，要求所有的电极都没于液面以下。
2)． 打开发酵罐电源前务必检查冷却水是否已打开，温度探头是否已插入槽中，否则会烧坏加热 [[ 电路 ]] 。
3)． 发酵过程中一定要保持工作台的清洁，用过的培养瓶及其它物品及时清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。
==结构组成==
发酵罐广泛应用于饮料、 [[ 化工 ]] 、食品、乳品、佐料、酿酒、制药等行业，起发酵作用。发酵罐的组成部件包括：罐体主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好（防止菌体被污染），罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌；底部有通气的Sparger，用来通入菌体生长所需要的空气或 [[ 氧气 ]] ，罐体的顶盘上有控制传感器，最常用的有pH电极和DO电极，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化；控制器用来显示和控制发酵条件。根据发酵罐的设备分为 [[ 机械 ]] 搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；根据 [[ 微生物 ]] 的生长代谢需要分为好气型发酵罐和厌气型发酵罐。 ==技术参数==
== 参考来源 ==
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<center>啤酒发酵罐的使用</center>
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== 参考资料 ==