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蝦醬雞翼製法很簡單，首先用蝦醬汁醃雞翼，但由於蝦醬味濃，很可能會過鹹，因此建議在醬汁加入糖與水去溝稀。由於不同公司出品的蝦醬味道都會有差距，所以醃之前最好試一試味。時間倉卒的話可以醃30分鐘，若時間充裕，當然醃得愈長時間愈入味，有人更會醃過夜。

虾酱鸡，一般选用鸡翅中段，选用的腌制酱料 -- 虾酱必须要足够浓厚，否则味道无法渗入鸡肉，就和普通炸鸡毫无区别，虾酱鸡大多是采用油炸方式的一道料理热适量油，将鸡肉炸至金黄色，沥干油分，即可上桌。