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1978年2月入伍，历任战士，排长，政治指导员，团政治处干部股、师政治部干部科、集团军政治部干部处干事，团政治处副主任，师政治部秘书科长、干部科长，团政治委员，师政治部主任，旅政治委员，中国人民解放军第38集团军副政委，中国人民解放军北京军区联勤部副政委，中国人民解放军东部战区陆军副政委， [[ 中国人民解放军第12集团军首长 ]] 等职<ref>[https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1450222 原北京军区联勤部副政委孟中康出任东部战区陆军副政委 ］ ] ，澎湃新闻，2016-03-30]</ref>。

2017年5月，任[[中国人民解放军江苏省军区政委]]<ref>[https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1685939 东部战区陆军原副政委孟中康出任江苏省军区政委 ］ ] ，澎湃，2017-05-16]</ref>。

2018年1月，任[[中共江苏省委委员、常委]]<ref>[http://www.jszzb.gov.cn/tzgg/info_114.aspx?itemid=26456 孟中康任省委常委 ］ ] ，中国江苏省委组织部，2018-01-02]</ref>。

[[ 第十三届全国人民代表大会代表 ]] <ref>[http://www.xinhuanet.com/2018-02/24/c_1122448968_6.htm （受权发布）中华人民共和国第十三届全国人民代表大会代表名单 ］ ] ，新华网,2018-03-03]</ref> （ 解放军和武警部队）。

2012年7月，晋升 [[ 少将 ]] 军衔。

2017年5月12 2018年1月2 日，[[ 中共 中央 军委委员]] 、批准：[[ 国务 孟中康同志任中共江苏省委 委员、常委]] 兼国防部长常万全在江苏调研全民国防教育工作。省军区政委孟中康陪同调研 。