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叫花童鸡
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<p style="text-indent:2em;">7、上席:将煨好的叫化鸡泥团放在[[搪瓷]]盘里端入餐厅，当场敲开泥团，，然后将荷叶等包裹物去掉，将鸡和卤汁倒入备好的腰盘，端上餐桌，随带[[花椒]]盐供蘸食。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9479285580e29928e?cota=3&kuai_so=1&sign=360_e39369d1&refer_scene=so_55 浙菜叫化童鸡，柠檬烤鱼，蜜汁奥尔良鸡翅，烤箱制作的快捷又好吃] ， 快资讯 2019-05-28 </ref>
==材料==
<p style="text-indent:2em;">主料辅料:
<p style="text-indent:2em;">净嫩母鸡一只(约重1500克)
<p style="text-indent:2em;">鲜荷叶 3只 精盐 2克
<p style="text-indent:2em;">花椒盐 10克 酱油 35毫升
<p style="text-indent:2em;">京葱 100克 味精 2.5克
<p style="text-indent:2em;">山奈 1克 白糖 10克
<p style="text-indent:2em;">猪腿肉 75克 白报纸 1张
<p style="text-indent:2em;">绍酒 75毫升 酒泥坛 3500克
<p style="text-indent:2em;">猪网油 250克 细麻绳 4米
<p style="text-indent:2em;">葱段 5克 八角 1瓣
<p style="text-indent:2em;">姜丝 5克 熟猪油 25毫升
==工艺关键==