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=='''又一做法'''==
选料：芹菜梗（净料）200克，水发香菇、罐装笋各25克，香豆腐干2块。
调料：姜丝少许，细盐、味精各14匙，白糖少许，泡A辣椒2根（切成粗丝），麻油2匙，红辣油半匙。
制法：1．将净料芹梗切成4．5厘米长的段，放入沸水锅中烫一下，至断生即捞出用洁净水激凉（或用冷风吹凉）。
2．把水发香菇、笋、豆腐干都切成面条粗的丝，并分别放入沸水锅中烫一下消毒，捞出沥干。[[香菇丝]]、笋丝、豆腐干丝、芹梗段，放在碗内，加细盐、味精、白糖、泡辣椒、麻油、红辣油拌和即成。
特点：色泽碧绿，镶嵌白色的笋与豆腐干，淡雅宜人。
口感脆嫩爽口，滋味鲜咸微辣、清香开胃。
关键：刀工要粗细均匀，芹菜不可烫得熟透。
==基础设施==