20,853
次編輯
變更
绩溪挞馃
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>绩溪挞馃 </big>''' |- |<center><img src=https://ss2.baidu.com/6ONYsji…”
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>绩溪挞馃 </big>'''
|-
|<center><img src=https://ss2.baidu.com/6ONYsjip0QIZ8tyhnq/it/u=2057815706,1827128254&fm=170&s=DC08AE544D1240455E37AE7D0300507B&w=640&h=640&img.JPEG width="300"></center>
<small>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1567996004232531 来自网络的图片]</small>
|-
|-
| align= light|
|}
绩溪挞馃(音译方言:ta guo)，也写作"拓馃"，是绩溪当地民间的一种普通面食，也被戏称为:中国的比萨饼。其制作并非难事，和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成。吃味特点:入口芳香、硬软适中，独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。挞馃现在不再做为主食，而是作为[[绩溪]]的一种小吃、早点，馅料有香椿、腌菜、[[南瓜]]、萝卜丝、黄豆、韭菜等，在绩溪县城随处可见到经营此类小点的餐馆店。
=='''基本信息'''==
中文名称；
绩溪挞馃
音译方言；
ta guo
类别；
绩溪当地民间的一种[[普通]]面食
别称；
盘缠果
发源地；
安徽省宣城市绩溪县
口感；
入口芳香、硬软适中
别称；
挞馃因使用场合不同而各有俗名。这中作日常食品用统称"挞馃"，上山下田劳作所带的称"冷饭果"，徽商出门做生意带的又称"盘缠果"，徽商出门前留下的称"记家果"。
=='''制作方法'''==
其制作方法是(以香椿为例):先选用干香椿、五花肉丁、面粉、[[味精]]、糖。将干香椿入水涨发、五花肉丁入锅稍煸，将干香椿剁碎与肉丁、味精、糖搅拌和成馅待用;面粉加冷水和成面团，取一小面团并用擀面杖压成手掌大的圆形薄面饼.放入馅料后包紧.再压成薄圆形，入平锅烙至二面金黄即可.
=='''历史'''==
广为流传
挞馃还随着徽菜厨师的足迹传遍大江南北。清、民时期，绩溪人在上海开了徽菜馆170多家，在全国八大菜系中，最先将徽菜打入上海市场，并在十里洋场独占鳌头，独领风骚近百年。徽馆经营以徽面徽菜为主，也经营面食小点，挞馃便是其中一种。
相关故事
民国二十年(1931年)，地处上海爱多亚路(今延安东路)大世界附近的著名徽菜馆大中楼的经理邵亦群是经营徽馆的行家，他潜心研究食客求鲜求新的消费心理，在主营汤面、菜肴的同时，又聘了几位徽商妇女经营挞馃，还特地请来当时的上海《新闻报》著名专栏作家余空我为挞馃采写报导，大造舆论。果然，绩溪挞馃刚上市，就备受顾客的青睐，居然还惊动了堂堂的京剧名旦梅兰芳。他慕名而至大中楼品尝挞馃，并为该店题写了"徽州挞馃，古风古味，名不虚传"的赞语。大中楼也因此生意兴隆，声誉鹊起。<ref>[http://shop.bytravel.cn/produce3/jixita.html 绩溪挞馃], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==
|-
| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>绩溪挞馃 </big>'''
|-
|<center><img src=https://ss2.baidu.com/6ONYsjip0QIZ8tyhnq/it/u=2057815706,1827128254&fm=170&s=DC08AE544D1240455E37AE7D0300507B&w=640&h=640&img.JPEG width="300"></center>
<small>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1567996004232531 来自网络的图片]</small>
|-
|-
| align= light|
|}
绩溪挞馃(音译方言:ta guo)，也写作"拓馃"，是绩溪当地民间的一种普通面食，也被戏称为:中国的比萨饼。其制作并非难事，和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成。吃味特点:入口芳香、硬软适中，独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。挞馃现在不再做为主食，而是作为[[绩溪]]的一种小吃、早点，馅料有香椿、腌菜、[[南瓜]]、萝卜丝、黄豆、韭菜等，在绩溪县城随处可见到经营此类小点的餐馆店。
=='''基本信息'''==
中文名称；
绩溪挞馃
音译方言；
ta guo
类别；
绩溪当地民间的一种[[普通]]面食
别称；
盘缠果
发源地；
安徽省宣城市绩溪县
口感；
入口芳香、硬软适中
别称；
挞馃因使用场合不同而各有俗名。这中作日常食品用统称"挞馃"，上山下田劳作所带的称"冷饭果"，徽商出门做生意带的又称"盘缠果"，徽商出门前留下的称"记家果"。
=='''制作方法'''==
其制作方法是(以香椿为例):先选用干香椿、五花肉丁、面粉、[[味精]]、糖。将干香椿入水涨发、五花肉丁入锅稍煸，将干香椿剁碎与肉丁、味精、糖搅拌和成馅待用;面粉加冷水和成面团，取一小面团并用擀面杖压成手掌大的圆形薄面饼.放入馅料后包紧.再压成薄圆形，入平锅烙至二面金黄即可.
=='''历史'''==
广为流传
挞馃还随着徽菜厨师的足迹传遍大江南北。清、民时期，绩溪人在上海开了徽菜馆170多家，在全国八大菜系中，最先将徽菜打入上海市场，并在十里洋场独占鳌头，独领风骚近百年。徽馆经营以徽面徽菜为主，也经营面食小点，挞馃便是其中一种。
相关故事
民国二十年(1931年)，地处上海爱多亚路(今延安东路)大世界附近的著名徽菜馆大中楼的经理邵亦群是经营徽馆的行家，他潜心研究食客求鲜求新的消费心理，在主营汤面、菜肴的同时，又聘了几位徽商妇女经营挞馃，还特地请来当时的上海《新闻报》著名专栏作家余空我为挞馃采写报导，大造舆论。果然，绩溪挞馃刚上市，就备受顾客的青睐，居然还惊动了堂堂的京剧名旦梅兰芳。他慕名而至大中楼品尝挞馃，并为该店题写了"徽州挞馃，古风古味，名不虚传"的赞语。大中楼也因此生意兴隆，声誉鹊起。<ref>[http://shop.bytravel.cn/produce3/jixita.html 绩溪挞馃], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==