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[[ 明 ]] 朝 [[ 萬曆 ]] 元年（1573年），隨着人口增加，沿海一帶海盜不時出沒，為了方便管治，從 [[ 東莞 ]] 縣劃出新縣 —— 名 新安縣 （含「 , 意思 革故鼎新，去危為安 」 之意 ） ，地理範圍大約就是今日香港與深圳。其後當地政府着手編纂地方志，香港自此在地方志中開始有較詳盡的記載。 

其後嘉慶版的《新安縣志》由知縣 [[ 舒懋官 ]] 主修，合共近15萬字，按內容分成13個部分，總共24卷，內容包括各種基本資料如人口、氣候、山川、物產、官府架構、官員名字、基建、政策、防務、官員政績、科舉、名勝古蹟以及奏摺、詩詞等，並附有列明縣界的地圖。

香港自宋代起就有源於[[中原]]的氏族遷入定居，明清時期的香港人究竟如何生活，閱讀嘉慶《新安縣志》的經濟史料就略知一二。 嘉慶《新安縣志》卷一有關氣候的記錄，就知道香港古代酷熱的時間多而寒冷的日子少，氣候變化和今天大致相同。香港的[[夏天]]經常有[[颱風]]，沿海居民飽受其苦，情況一如今日。 同一卷另有《風俗篇》明清時期本地居民生病，則寧可求鬼神打救而不就醫；以前坊間傳聞有人到寺廟求「神茶」治病的風俗，明清時期嫁娶都會流行用[[檳榔]]過大禮。 飲食方面至少另有兩種風俗, 在今日的香港已不存在。其一是夏至屠狗, 屠狗這種飲食習慣早已在香港立法禁止。[[冬至]]則流行「宰鴨」, 現代香港人過年過節基本上以[[雞]]為主打食品。 另外，卷二《輿地一．墟市》中列出了當時香港居民「血拚」的主要去處，包括 圓 [[元 朗墟 ]] 、 [[ 石湖墟 ]] 、 [[ 大 步 埔 墟 ]] 、 [[ 長洲墟 ]] 等墟市，反映出今日新界地區在清朝中葉的商業狀況，也可以推想當時村民如何從居住的村莊，按一定的墟期步行到這些墟市消費。這種動輒要花上一天來回的消費行為，實非今日出入以港鐵代步的香港人所能想像。 卷二《輿地二．物產》, 其中有一段關於 [[ 茶葉 ]] 的記載, 茶產邑中者甚夥，其出於 [[ 杯渡山 ]] 絕壁上者，有類 [[ 蒙山茶 ]] 。烹之作幽蘭茉莉氣。 緣山勢高得霧露以滋潤之故，味益甘芳，但不易得耳。蒙山茶，又名蒙頂茶, 從唐 [[ 玄宗 ]] 天寶元年起，蒙山茶列為 [[ 朝廷 ]] 的 [[ 貢茶 ]] ，一直延續到清朝光緒年間，從未間斷，時間跨度超過一千年。嘉慶《新安縣志》將屯門杯渡山絕壁上所產的茶與皇家貢茶蒙山茶相比，可見其品質之佳！<ref>{{Cite Web|url=http://www.takungpao.com.hk/taiwan/text/2018/0504/163361.html|title=《新安縣志》記載明清港人生活|date=2018-05-04|accessdate=2022-08-15}}</ref>