'''土家酱香饼'''，又称'''土家香酱饼'''、'''[[湖北]]酱香饼'''、'''[[恩施]][[酱香饼]]'''、'''[[武汉]]酱香饼'''，简称'''酱香饼'''或'''香酱饼'''，是湖北恩施土家族[[苗族自治州]]的一种特有的小吃，又号称"[[中国披萨]]"。制作材料有[[面粉]]、[[甜面酱]]、郫县[[豆瓣酱]]等<ref>[http://www.sohu.com/a/327470751_120085127 摆摊做酱香饼生意好不好赚钱？]，搜狐, 2019-07-17 16:45</ref>。

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9a4eaa21d8413be2f?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 曾火遍大街小巷的土家酱香饼，现在却很少见了？说说你的看法]，快资讯, 2019-12-02 15:12 </ref>。

==历史==

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说:"此饼是[[清朝]][[康熙]]年间，一位受洗后在[[武当]]山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的[[斋菜]]及多种[[药材]]和[[香料]]秘制而成"，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市<ref>[https://www.360kuai.com/pc/908648c64796243cd?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 60岁奶奶的酱香饼秘方，3分钟学会，咸香酥脆，再不光顾路边摊]，快资讯, 2019-09-13 11:41 </ref><br>

酱香饼是一种与[[千层饼]]外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。

==做法==

辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;<br>

制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。

===制作过程===

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀<br>

2.面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油<br>

3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花<br>

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==视频==

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==參考文獻==