變更

生煎饅頭的餡料通常使用[[豬肉]]，肉馅以選用七成瘦肉的夾心肉最佳。 生煎的成品色白，皮薄軟鬆、焦底酥脆，咬嚼時有[[芝麻]]及[[蔥]]香味，是 [[ 上海 ]] 人的傳统早餐，也是[[蘇州]]有名的点心。

生煎 [[ 饅頭 ]] 的肉馅以选用七成瘦[[肉]]的夹心肉为最佳，加上[[鸡蛋]]、[[水]]、[[盐]]、[[料酒]]、[[香油]]、[[葱花]]、[[姜末]]等调制好。特殊的肉馅调配时会掺入[[蟹]]肉，[[香菇]]等。将 [[ 面粉 ]] 加适量水和进老酵面，揉至面团柔韧不粘手为止，发酵约半小时，放少许碱水再揉搓数遍，搓为长条，切成小剂，然后压扁成中间略厚边皮较薄的圆片。将面皮放入肉馅包成有皱折的小馒头，顶部沾少许芝麻，；平底锅倒入[[食用油]]烧热，将生煎饅頭放入锅内，邊煎邊噴水數次，直至底面呈金黄色硬而脆，周边及上部稍软即可出鍋，再撒上少许[[葱花]]。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥。