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红菜苔是 [[ 武汉 ]] 的名产，它有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽苔长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一种很美味的食物。民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜苔雪后娇”之说。而菜苔作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、[[胡萝卜素]]、维C等成分，多种 [[ 维生素 ]] 比 [[ 大白菜 ]] 、 [[ 小白菜 ]] 都高。加之红菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，实为佐餐之佳品。