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巴氏消毒
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| style="background: #66CCFFFF2400" align= center| '''<big>巴氏消毒</big> '''
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|<center><img src=https://p1.ssl.qhimg.com/t0138393bc29f234bbd.jpg width="300"></center>|<small>[[Filehttps:|缩略 //baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=5634123&sid=5846748 来自 呢 图|居中|[ 网 原 的 图 链接]片]]</small>
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巴氏灭菌法又称'''巴氏消毒'''法,得名于其发明人 [[ 法国 ]] 生物学家 [[ 路易斯・巴斯德 ]] 。1862年, [[ 巴斯德 ]] 发明了一种能杀灭牛奶里的病菌,但又不影响牛奶口感的消毒方法,即巴氏消毒法。<ref>[ https://www.sohu.com/a/298059560_100271293 “巴氏灭菌法”是怎样灭菌的?今天终于明白了,涨知识 ], 搜狐 , 2019-02-27</ref>
==发现历史==
当时,啤酒厂厂主不相信 [[ 巴斯德 ]] 的这种办法,巴斯德不急不恼,他对一些样品加热,另一些不加热,告诉厂主耐心地待上几个月,结果经过加热的样品打开后酒味纯正,而没有加热的已经酸了。
==主要原理==
在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和 [[ 耐热 ]] 、 [[ 耐冷 ]] 能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。
==操作方法==
==主要应用==
巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法,既可杀死对健康有害的 [[ 病原菌 ]] 又可使乳质尽量少发生变化。巴氏杀菌不可能杀死所有细菌,它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。巴氏灭菌法除牛奶之外,也可应用于发酵产品。
==巴斯德==
==个人成就==
==医学贡献==
传染病
1881年, [[ 巴斯德 ]] 改进了减轻病原微生物毒力的方法,他观察到患过某种传染病并得到痊愈的动物,以后对该病有免疫力。据此用减毒的 [[ 炭疽 ]] 、 [[ 鸡霍乱 ]] 病原菌分别免疫绵羊和鸡,获得成功。这个方法大大激发了科学家的热情。人们从此知道利用这种方法可以免除许多传染病。
预防接种技术
1882年, [[ 巴斯德 ]] 被选为 [[ 法兰西学院 ]] 院士,同年开始研究 [[ 狂犬病 ]] ,证明病原体存在于患兽唾液及神经系统中,并制成病毒活疫苗,成功地帮助人获得了该病的免疫力。按照巴斯德免疫法,医学科学家们创造了防止若干种危险病的疫苗,成功地免除了 [[ 斑疹伤寒 ]] , [[ 小儿麻痹 ]] 等疾病的威胁。
==发酵==
1854年9月, [[ 法国 ]] 教育部委任 [[ 巴斯德 ]] 为里尔工学院院长兼化学系主任,这时的他对酒精工业发生了兴趣,而制作酒精的一道重要工序就是发酵。当时里尔一家酒精制造工厂遇到技术问题,请求 [[ 巴斯德 ]] 帮助研究发酵过程,巴斯德深入工厂考察,把各种甜菜根汁和发酵中的液体带回实验室观察。经过多次实验,他发现,发酵液里有一种比酵母菌小得多的球状小体,它长大后就是酵母菌 。 不久,在菌体上长出芽体,芽体长大后脱落,又成为新的球状小体,在这循环不断的过程中,甜菜根汁就“发酵”了。[[巴斯德]]继续研究,弄清发酵时所产生的[[酒精]]和[[二氧化碳]]气体都是酵母使糖分解得来的。这个过程即使在没有氧的条件下也能发生,他认为发酵就是酵母的无氧呼吸并控制它们的生活条件,这是酿酒的关键环节 。
== 不久,在菌体上长出芽体,芽体长大后脱落,又成为新的球状小体,在这循环不断的过程中,甜菜根汁就“发酵”了。 相关视频 ==<center>{{#iDisplay:h311677tdvv|480|270|qq}}<center>你们知道 巴 斯德继续研究,弄清发酵时所产生 氏消毒液 的 酒精和二氧化碳气体都是酵母使糖分解得 由 来 的。这个过程即使在没有氧的条件下也能发生,他认为发酵就是酵母的无氧呼吸并控制它们的生活条件,这是酿酒的关键环节。</center></center>
== 参考来源 ==
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[[Category: 670 中國地方志總論]]