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{| class="wikitable" align="right"|-| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>冷藏</big>'''|-|<center><img src=https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimage.suning.cn%2Fuimg%2FZR%2Fshare_order%2F158521165840471152.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimage.suning.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1653780668&t=02a3448fa9cabdace003d9c68ecc1f4a width="300"></center><small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%86%B7%E8%97%8F&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=7077213605308923905&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2982612951%2C2981175752&os=1807393302%2C2136701787&simid=4086564276%2C547559025&adpicid=0&lpn=0&ln=1961&fr=&fmq=1651188672350_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fimage.suning.cn%2Fuimg%2FZR%2Fshare_order%2F158521165840471152.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fimage.suning.cn%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Dauto%3Fsec%3D1653780668%26t%3D02a3448fa9cabdace003d9c68ecc1f4a&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bf7gtg2_z%26e3Bv54AzdH3F6jetjoAzdH3F9v3t0_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined&dyTabStr=MCwzLDgsNSw2LDEsMiw0LDcsOQ%3D%3D 来自 呢图网 把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂 的 一种保鲜手段。图片]</small>|-| style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>'''

或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品中文名；冷藏

拼音lěng cáng外文名；Cold storage

目录1简介2冷藏食品3应用4建造要求5注意问题6冷藏方法7同名小说折叠编辑本段简介一般冷藏温度为-1℃~8℃，采用此温度贮藏的冷库常被 或 称 为高温冷库。通过降低生化反应 ； 速 率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数 冻 食品 来说，冷藏并不像罐藏 、 脱水或者 急 冻 藏那样能阻止 食品 腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的 、 保 藏技术。但是，并不是所有的 鲜 食品 在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3~10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。

折叠编辑本段冷藏食品拼音；lěng cáng|} 冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，习惯上，我们 把 冻藏也成为冷藏。冷藏 食 品 物贮存在低温设备里 ， 或称速冻食品 以免变质 、 急冻食品、保鲜食品，泛指经过急冻(又称冷冻、冷藏、保鲜)处理 腐烂 的 食品。急冻食品是 一种 很常见的食物 保 存法，除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之最佳食用日期 鲜手段 。

==序言介绍==一般冷藏温度为-1℃~8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和[[微生物]]导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止[[食品]]腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分[[蔬菜]]如果在它们的冰点以上3~10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。<ref>[https://wenda.so.com/q/1378213427068044 冷藏和冷冻是什么意思?] ， 360搜索 2013.09.03 </ref> ==冷藏食品==冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，习惯上，我们把冻藏也成为冷藏。冷藏食品，或称速冻食品、急冻食品、保鲜[[食品]]，泛指经过急冻(又称冷冻、冷藏、保鲜)处理的食品。急冻食品是一种很常见的食物保存法，除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。 食品能以冷冻方式保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少摄氏零下18度(华氏0度)的低温，因某些冷冻柜无法达到如此的低温，所以保存 [[ 时间 ]] 相大幅缩短。冷藏柜冷藏柜

折叠编辑本段 == 应用==食品冷藏不仅有利于保持食品的外观、风味和营养 [[ 价值 ]] ，而且还有利于减少因虫害，寄生虫和鼠害而引起的损耗，并提高了它的安全性。现在随着食品加工技术的不断发展，冷却冷藏技术还在加工过程中得到了运用，从而改进了食品加工的质量。食品生产过程中某些化学和酶的反应率，以及所需要的食品微生物的 [[ 新陈代谢 ]] 和生长率，如干酪成熟，牛肉嫩化、肉类腌制，饮料酒陈酿等也常采用冷藏技术来加以控制。冷藏技术还可以应用于罐藏加工中，如改善桃子去皮和去核。柑桔榨汁和渗滤时风味的恶化也可以利用冷藏技术来加以改进。冷却冷藏技术能便于肉类切割和面包切片和提高工作效率。食用油中蜡的沉淀可用冷却冷藏技术来完成。清凉饮料用水充气前需经冷却处理以便增加二氧化碳的 [[ 溶解度 ]] 。冷却冷藏技术业已在不少食品生产技术中得到了充分应用。今后在食品加工过程中还会经常涉及到这方面的应用。

折叠编辑本段 == 建造要求==1、隔热层的隔热性能要好。隔热层的隔热性能越好，耗冷量越小，所引起的库温波动也就越小，从而有利于贮藏物的质量保持，延长贮藏 [[ 时间 ]] ，减少贮藏物的干缩损耗，同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。

3、安装良好的抽气系统。食品在冷库内贮藏一定时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体 [[ 物质 ]] ，故需安装良好的抽气系统，以便经常换入新鲜空气，以利于食品的贮藏保鲜 。 4、选择合适的制冷系统。冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的。常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式最为广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、[[冷凝器]]、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合[[循环]]系统 。

4、选择合适的制 == 相关视频 ==<center>{{#iDisplay:j0736sb0jr2|480|270|qq}}<center>食物 冷 系统。冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的。常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式最为广泛。压缩式制冷机主 藏 要 由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。注意哪些问题？</center></center>== 参考资料 ==[[Category: 970 技藝總論]]