6,509
次編輯
變更
客家盆菜
,無編輯摘要
**--由於蛋餃、蝦、雞肉、鮑魚和蔬菜都是生的所以必須煮熟了才可以吃，這樣盆菜裡的湯會非常的鮮美。
**--湯裡的調味料就是放些鹽，我沒有放鹽已經很入味了。 <ref name="美食天下">{{cite web |url=https://home.meishichina.com/recipe-209978.html | title= 盆滿缽滿之客家盆菜 | language=zh | date= | publisher=美食天下| author=KL樂悠悠 | accessdate=2022-03-26}}</ref>
===客家盆菜與香港客家盤菜又有何不同?===
*香港客家盤菜--食盆，是新界本地宗族對族人壹起進食「盆菜」宴的稱謂，盆菜是壹種以壹木盆盛載多款菜餚的傳統雜燴菜式。
*新界宗族分本地和客家兩大類，本地宗族的先祖大多於宋、元年間移居香港，主要説圍頭話，由於子孫繁衍，到明代中晚期已形成大宗族，進行建祠堂、修族譜等宗族活動；
**客家宗族於清雍正至乾隆年間才移居香港，主要説客家話。食盆是限於本地宗族的壹種獨特的宗族活動，其歷史最早應可追溯至本地宗族形成的明代中晚期，約有700多年的歷史。
*由於盆菜適合大量烹製，而且食用形式簡便，適合用於節慶以招待眾多族人，故歷久不衰；
**每逢喜慶、神誕節日、祭祀場合等仍會進行煮盆和食盆，族人圍坐而食，不但起著維繫族群的作用，而且也具有確認宗族成員身分的社會功能。
**食盆至今仍是新界鄉村壹項獨特飲食文化。
*自90年代香港回歸前後，港人懷念鄉土情懷，逐漸發展本地「壹天遊」，盆菜往往成為旅程指定食品，也有舉辦大型盆菜宴會，推廣本地傳統的飲食風俗，令城市人開始對食盆有深入認識。
**近年，盆菜大行其道，每逢佳節，茶樓、酒家、食肆、連鎖快餐店均各自推出各種素食、海鮮及各色各樣的風味盆菜，以吸引食客，使盆菜逐漸由圍村傳統食物變成為代表香港的節慶食物，但與圍村宗族的食盆活動已不相關了。
*圓圓的大盆內，美食壹層又壹層的疊放，有「盆滿缽滿」、「豐衣足食」之意。滿滿壹盆菜餚足有9至12層之多，可供10人食用，非常適合喜慶場合。
**從前村民就地取材，用料多為蘿蔔、芋頭、豆皮、豬皮及豬肉；而有錢人家則會加入花枝、雞肉、蝦等當時較為昂貴的食材。
**時至今日，吃盆菜已成為壹種時尚潮流，口味千變萬化，新加入包括山珍海味、鮑魚海參等高價材料，也有牡蠣乾、髮菜等代表好彩頭的食材。
**還有素盆菜，以迎合不同人的口味和需要。
*壹盆多味的道地佳餚，既能滿足您的味蕾，又可討個彩頭，更能讓您體會香港飲食文化與歷史的結合，您怎能錯過？
**想知道哪裏可以找到好吃又又原始文化的客家盤菜？請趕快加入令人難忘的美食行程! <ref name="myhktour">{{cite web |url=https://myhktour.com/zh-hant/香港客家盤菜/ | title= 香港客家盤菜| language=zh | date= | publisher=myhktour| author=ride us freely | accessdate=2022-03-26}}</ref>
==參考來源==
{{Reflist}}