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'''消化酵素'''由[[消化系統]]產生和分泌，以分解脂肪、蛋白質和碳水化合物，消化後吸收營養。

消化酵素根據其各自的功能主要可分為三類：[[蛋白酵素]](proteases)、[[澱粉酵素]](amylase)和[[脂肪酵素]](lipase)。蛋白酵素主要是胰蛋白酵素(trypsin)、糜蛋白酵素(chymotrypsin)及彈性蛋白酵素(proelastase)，一般來說在pH 1.8到3.5之間具有最佳活性，在中性或鹼性pH下會產生不可逆地失去活性，主要分解蛋白質與不同的胺基酸；澱粉酵素，主要將飲食中的澱粉分解成單醣(葡萄糖、半乳糖等)後再由小腸細胞吸收；脂肪酵素，主要分解磷脂、鞘脂、半乳醣脂、膽固醇等。胰腺分泌的脂肪酵素會和膽汁於小腸混合，分解飲食中的脂肪，以利人體吸收。目前除了在生物內發現自行產生的消化酵素，也在微生物及植物內發現外源性的消化酵素，可作為有效的消化助劑來分解食物，例如在鳳梨中發現[[鳳梨酵素]](bromelain)可有效分解蛋白質，米麴菌(Aspergillus oryzae)與鬚根黴菌(Rhizopus arrhizus)等微生物也能合成分泌出酵素來分解脂肪。<ref>[https://www.medschool.cc/article/digestive_enzymes 消化酵素]，消化酵素-MedSchool健康醫學院</ref>