== 酵素種類有哪些？==
一般常見的酵素可分為三大類，1.食物中的酵素 2.消化酵素 3.代謝酵素
===1. 食物中的酵素===
只要是生鮮食物都具有酵素，但一經烹調加熱48度C後就會碰壞原有的酵素活性，除了生魚片、幾分熟牛肉外(當然這類食物要注意的是微生物孳生的問題)，幾乎肉製品礙於寄生蟲的關係都會加熱至全熟，所以蔬菜水果變成獲取食物酵素最大的來源。
1===2. 消化酵素===一群幫助分解 食物 中 的酵素只要是生鮮 ，當進食下， 食物 必須從大分子分解成小分子才能吸收，例如[[蛋白質]]分解成[[胺基酸]](雞肉變成胺基酸)、澱粉分解成葡萄糖(米飯變成葡萄糖)，在消化道處理過程中 都 具有 會出現分解蛋白質、脂肪、醣類的 酵素， 但 這些都叫消化酵素。 ===3. [[代謝酵素]]=== 一 經烹調加熱48度C後就會碰壞原有 群深入人體並執行代謝任務 的酵素 活性 ， 除了生魚片、幾分熟牛肉外(當然 這 類 些酵素已經不是用來消化 食物 要注意的 了，而 是 微生物孳生 參與人體代謝過程中所需用到 的 問題) 酵素 ， 比如在DNA上、在細胞上、在粒線體上等等約好 幾 乎肉製品礙於寄生蟲 萬種 的 關係都會加熱至全熟，所以蔬菜水果變成獲取食物酵素最大的來源代謝方程式 。
2. 消化 *營養師叮嚀：市售的 酵素一群幫助分解食物 產品非常多，那些燃脂、抗氧化、粒線體活化本質上指 的 是「代謝 酵素 」 ， 當進食下，食物必須從大分子分解 不過很可惜的是這些都不 成 小分子才能吸收 立 ， 例如 因為酵素本身是「酶」、也同樣身為 蛋白質 ，會被 分解 成胺基酸(雞肉變成胺基酸)、澱粉分解成葡萄糖(米飯變成葡萄糖) 掉，所以無法產生出人體「代謝酵素」的能力 ， 在 而目前能被科學接受的酵素只有「 消化 道處理過程中都會出現分解蛋白質、脂肪、醣類的 酵素 」而已。<ref>[https://www.dietician.com.tw/qna_info/32 酵素種類有哪些？] ， 這些都叫 消化酵素-營養師輕食</ref>
3. 代謝酵素
一群深入人體並執行代謝任務的酵素，這些酵素已經不是用來消化食物了，而是參與人體代謝過程中所需用到的酵素，比如在DNA上、在細胞上、在粒線體上等等約好幾萬種的代謝方程式 <ref>[https://www.dietician.com.tw/qna_info/32 酵素種類有哪些？]，消化酵素-營養師輕食</ref>
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