變更

1682年 法国数学家和物理学家Denis Papin发现鱼胶（gelatine)的提炼方法1794年 Sir Benjamin Thompson发表他的论文： On the construction of kitchen fireplaces and ktchen utensils, together with remarks and observaions relating to the various processes of cookery, and proposal for improving that most useful art1912年 法国化学家和物理学家Louis Camille Maillard发现了含蛋白质的食品在煎烤过程中对香味吸收，又成为Maillard反应1969年 Nicholas Kurti为英国皇家做演讲： 厨房里的物理学家1974年 食品化学家Bruno Goussault和厨师Georges Pralus, Pieere Troisgrois首先运用了Sous-Vide这种新的烹饪技术，即真空低温烹饪。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1725995922367636432&wfr=spider&for=pc 分子料理]搜狗</ref>

=='''参考文献'''==