變更

巴斯德消毒法起初用作處理酒類，很多年後才用於殺滅牛奶的微生物。1857年，法國化學家與微生物學家路易斯·巴斯德證明了牛奶變酸是由微生物引起。1864年夏季，巴斯德在阿爾布瓦發明了一種葡萄酒和啤酒的消毒保存方法。他透過實驗發現把新酒短暫加熱到50－60 °C（122－140 °F）就足以殺死酒中的微生物，長期保存也不會變酸，而且不犧牲酒的口味品質。[3] 這種方法以巴斯德的姓氏命名，稱為「pasteurization」。