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蛋饺冬瓜汤

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'''蛋饺冬瓜汤'''是一道以蛋饺、[[冬瓜为主料]]制作的菜品。

=='''主要食材'''==

虾仁，冬瓜，鸡蛋，[[香菜]]，猪肉馅

=='''制作流程'''==

'''做法一'''

'''材料'''

原料：虾仁、冬瓜鸡蛋三个、猪肉馅、香菜。

调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。

'''烹制方法'''

1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；

2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。

3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。

'''做法二'''

'''制作材料'''

原料：鸡蛋四只、肉馅100克、配料：葱3克、姜3克、冬瓜500克、盐6克、胡椒粉1克。

'''制作步骤'''

1、鸡蛋打散在碗中备用；

2、肉馅加入葱姜末和1克盐搅拌均匀；

3、锅中抹一点油、将鸡蛋用一小勺，倒入加热的锅中；

4、再放入肉馅；

5、制作成蛋饺；

6、如果边上不光滑，可以用模具制作大小一致的蛋饺；

7、将蛋饺倒入锅中；

8、加入适量的水；

9、中火煮20分钟；

蛋饺冬瓜汤做法二图解

蛋饺冬瓜汤做法二图解(10张)

10、倒入冬瓜，放胡椒粉和盐即可。

=='''小贴士'''==

1、汤本身是清汤，但因为有沙锅的功效，煮的时间长一点，很容易就成了浓汤。

2、冬瓜本身就容易熟，所以放入后就可以关火了。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/10225028.html?xhdl=sogou_aladdin 蛋饺冬瓜汤],香哈网
www.xiangha.com- 2022-1-16</ref>
==参考文献==
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李淑梅

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