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木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、[[金属屑]]等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对 [[ 胆结石 ]] 、 [[ 肾结石 ]] 等内源性异物也有比较显著的化解功能。

[[ 黑木耳 ]] 能减少血液凝块，预防[[ 预防 血栓]]等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。