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|[[File:龙窝酒文化博物馆.jpg|缩略图|居中|[ http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]

'''龙窝酒文化博物馆'''位于西安市户县涝店镇龙窝村，建立于清代龙窝酒作坊遗址 [[ 基础 ]] 之上，是一座古老秦地酒文化专题博物馆。该馆以传承龙窝酒酿造技艺，保护原生态酿酒文化为宗旨，通过对龙窝酒作坊遗址的保护和工艺复原，意在建成集旅游、参观和古酒工艺体验为一体的中国西部酒文化观光 [[ 旅游 ]] 景点。龙窝酒文化博物馆占地面积14430平方米，于2002年对外开放。馆内设龙窝酒史馆、龙窝酒文化泥塑馆、龙窝酒烧坊、龙窝酒库展馆。全面展示介绍龙窝酒100多年的发展史，以及相关的古法酿酒技艺和相关的民俗文化，是秦地古法酿酒的 [[ 文化 ]] 缩影。<ref>[ http://blog.sina.com.cn/s/blog_409a00ac0102xye5.html 参观鄠邑区龙窝酒文化博物馆 ], 新浪网 , 2018-05-15</ref>

龙窝酒作坊创建于清代光绪年间，距今已有百余年 [[ 历史 ]] 。由于创始人费永泰技艺精湛，加上龙窝村地处三河交汇之处，地下水矿物质丰富，酿出的酒清香醇和，早期即在户县、周至、兴平一代颇有名声。经过一代代大师傅的传承和发展，至 [[ 民国 ]] 时期，龙窝酒名扬关中，民间有“东龙（龙窝酒）西凤（西凤酒）”之美誉。

馆内主要以泥塑的形式将龙窝古法酿酒技艺、酒礼、酒俗展示再现。龙窝酒 [[ 酿造 ]] 技艺在承传古法中被历代酿酒师总结为九句口决，即：“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真”。这些珍贵的技艺和酒 [[ 文化 ]] 内涵在这里得到生动再现。

龙窝酒烧坊是在龙窝酒老作坊遗址上以关中建筑民居风格建成的集生产、展示和活态保护的古法酿酒 [[ 技艺 ]] 传承和保护场所。烧坊内有酿酒用的窖池、甑锅、凉场、曲模、神龛等。在进行原生态酿酒生产过程中同时开展现场的技艺表演。

龙窝酒至今还保留着用大酒海储存酒的储存方式，现存的54个大酒海是 [[ 清代 ]] 和民国龙窝酒作坊的遗存。古老的大酒海是用藤条编制外筐，再用麻纸、猪血、鸡蛋清、糯米汁、生石灰等原料加工裱糊而成。用以存放酒会很快吸收原酒的邪杂之味，并产生一种 [[ 特殊 ]] 的香味，而且不渗漏，是秦地传统的储酒容器。

2005年9月，龙窝酒传统酿造技艺正式列入西安户县非物质 [[ 文化 ]] 遗产保护重点项目。2006年确定了集旅游、参观和体验为一体的 “关中龙窝古法酿酒博物馆”的项目计划，现正在逐步分项实施。除对相关的技术资料和实物继续进行收集整理外，还将对龙窝酒酿造技艺的传承人进一步进行重点保护和资助，支持其开展授徒传艺 [[ 活动 ]] ，加大对年轻人的培养力度，鼓励和吸引年轻人学习古法酿酒技术。预计于2013年完成新馆——关中龙窝古法酿酒博物馆的建设。

龙窝酒传统酿造技艺由创始人费永泰到第四代传人赵清海师傅，一直是作坊 [[ 生产 ]] 。1976年户县人民政府在老作坊的基础上组建了户县龙窝酒厂， 2004年龙窝酒厂改制更名为西安埙酒坊酒业有限公司。虽然历经改制，龙窝酒始终秉承传统，以手工酿酒为正宗，师徒传承，形成了一套与关中气候密切相应的手工酿酒 [[ 技术 ]] 。

<center>{{reflist#iDisplay:e0846ixwy76|480|270|qq}}<center>西北味道美食传统手作龙窝酒，这酒一口回味无穷</center></center>== 参考资料 ==

[[Category: 650 中國史料]]