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雪菜炒春笋

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[[File:2eeed887c9e53217350c408c288c179a.jpg|缩略图|居中|[https://images.meishij.net/p/20090712/2eeed887c9e53217350c408c288c179a.jpg 原图链接][http://www.meishij.net/alldish.php?id=549544来自搜狗的图片]]]

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雪菜炒春笋是由春笋2-3棵、雪菜半包（袋装雪菜或者是整棵的[[雪菜]]，如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成。

=='''目录'''==

'''基本内容'''

'''准备调料'''

'''制作过程'''

小提示

准备调料

油两匙<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/19283211.html?xhdl=sogou_aladdin 雪菜炒春笋],搜狗, 2017-02-13</ref>

=='''制作过程'''==

1、春笋剥去表面外皮，削去老根，取最嫩的中间部位，改刀切成

2、先氽烫笋片，锅中放水，烧开后，下切好的笋片，煮到水再开后，关火，捞出笋片沥干水分待用。

3、如果雪菜是已经切好的则不用处理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。

4、炒锅放油，烧热，下笋片翻炒数下后，倒入雪菜末，一起炒匀。

5、多炒炒，可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。（中间建议尝尝味道，如果雪菜泡得过久，咸味太淡，可能需要加盐，如还略咸，可以加少许糖缓和咸味）

6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时，即可起锅。

=='''小提示'''==

1、笋和雪菜都是比较吸油的材料，所以炒的时候油要多放一些。

2、鲜的春笋含有一定的草酸等，不经过氽烫直接吃会有涩味，所以氽烫的过程一定不能省略。

3、是否需要加盐主要看雪菜的咸度和个人口味，建议中间尝尝味道，以免过咸或过淡。

4、雪菜和[[春笋]]都是很鲜美的材料，不需要再放其他提鲜的调料了。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

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