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创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>豆腐皮春卷</big> ''' |- | File:76e1b2dd7db246ed8d4556f285eb6a…”
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>豆腐皮春卷</big> '''
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[[File:76e1b2dd7db246ed8d4556f285eb6aca.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/q_70,c_zoom,w_640/images/20180202/76e1b2dd7db246ed8d4556f285eb6aca.jpeg 原图链接][http://m.sohu.com/a/220601933_692047 来自 搜狗 的图片]]]
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豆腐皮春卷是一道美味可口的地方名点，属于浙菜系。主要原料是豆皮，[[口味香酥]]，制作工艺是炸，难度属于中级。
=='''目录'''==
'''制作材料'''
'''制作工艺'''
'''工艺提示'''
'''食谱营养'''
'''食谱相克'''
=='''制作材料'''==
主料：油皮(500克) 冬笋(100克)虾仁(100克)荠菜(750克) 猪肉(瘦)(150克)
辅料：小麦面粉(50克)
调料：香油(100克) 味精(3克) 盐(5克) 姜(10克)
=='''制作工艺'''==
1.豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7.[3]原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
=='''工艺提示'''==
因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。
=='''食谱营养'''==
油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的[[卵磷脂]]，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的[[纤维素]]。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、[[维生素]]和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
=='''食谱相克'''==
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
'''虾仁'''<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/63703 豆腐皮春卷],搜狗, 2018-04-13</ref>
1. 食虾严禁同时服用大量[[维生素C]]，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、[[田螺]]、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
=='''参考资料'''==
{{Reflist}}
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>豆腐皮春卷</big> '''
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[[File:76e1b2dd7db246ed8d4556f285eb6aca.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/q_70,c_zoom,w_640/images/20180202/76e1b2dd7db246ed8d4556f285eb6aca.jpeg 原图链接][http://m.sohu.com/a/220601933_692047 来自 搜狗 的图片]]]
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豆腐皮春卷是一道美味可口的地方名点，属于浙菜系。主要原料是豆皮，[[口味香酥]]，制作工艺是炸，难度属于中级。
=='''目录'''==
'''制作材料'''
'''制作工艺'''
'''工艺提示'''
'''食谱营养'''
'''食谱相克'''
=='''制作材料'''==
主料：油皮(500克) 冬笋(100克)虾仁(100克)荠菜(750克) 猪肉(瘦)(150克)
辅料：小麦面粉(50克)
调料：香油(100克) 味精(3克) 盐(5克) 姜(10克)
=='''制作工艺'''==
1.豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7.[3]原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
=='''工艺提示'''==
因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。
=='''食谱营养'''==
油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的[[卵磷脂]]，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的[[纤维素]]。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、[[维生素]]和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
=='''食谱相克'''==
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
'''虾仁'''<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/63703 豆腐皮春卷],搜狗, 2018-04-13</ref>
1. 食虾严禁同时服用大量[[维生素C]]，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、[[田螺]]、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
=='''参考资料'''==
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