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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠豉油皇鸡脚</big> '''
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[[File:123223豉油皇鸡脚.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baikes2.cdn.sogouxiachufang.com/PicBookleta06af130446911e7bc9d0242ac110002_4032w_3024h.vjpg?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=imageView2/2/w/660/interlace/1#simple_0 /q/90 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E8%B1%89%E6%B2%B9%E7%9A%87%E9%B8%A1%E8%84%9A&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自 搜狗 的图片]]]
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豉油皇鸡是粤菜里一道很常见的菜。豉油皇鸡其实就是酱油鸡，在粤语中豉油就是酱油的意思，豉油皇是对特殊酱油的一种称谓，有酱油之皇的意思。在粤菜中有很多用豉油皇命名的菜，像豉油皇乳鸽，由[[黄鸡豉油皇大虾]]，豉油皇鸡脚，[[豉油皇鸡翅]]等等。
=='''基本内容'''==
中文名：豉油皇鸡脚
主要食材：鸡脚、豉油
=='''用料'''==
材料：用量
鸡脚 800g~1000g
豉油 500ml
水 800ml
冰糖 少量
陈皮 少量
[[指天椒]] 适量（根据个人喜好）
麻油 适量
=='''做法'''==
1. 制作冰块和凉水。
2. 将豉油、水、冰糖、陈皮、指天椒混在一起，用明火煮开，放凉。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1711221191815497743&wfr=spider&for=pc 在家也能做的豉油皇鸡，招待客人很有面子，看着就有食欲],初入厨房, 2018-08-19</ref>然后制作鸡脚：先把水烧开，然后把洗干净的鸡爪放锅里，待水再次沸腾，加入盐和少量白醋，[[鸡爪]]煮至皮骨分离即可。用凉水过一遍使鸡爪降温，然后再过冰水，至冰完全融化为水即可。把鸡爪浸泡在制作好的酱油里，放于冰箱约1天。
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]