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乌冬面
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'''乌冬面'''（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又称 [[ 乌龙面 ]] ，是一种源自[[日本]]的以 [[ 小麦 ]] 为原料制造的面体，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的[[荞麦面]]、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。
==简介==
根据香川县的口头传说，[[空海]]（弘法大师，西元774─835）由唐国带回乌冬的制法，拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是现在的赞岐乌冬的原型。
起源自奈良时代就已兴盛的唐果子（即 [[ 唐朝 ]] 传来的糕点）──索饼（sakubei）、馎饦（hakutaku,中文音博拖）、馄饨（konton）。
索饼（sakubei）- 用面粉及米粉揉制成细长交叉的油炸饼。阴历7月7日用以在驱除疟疾的仪式食用。索饼的系统，发展为现今的素面、五岛乌冬、稻庭乌冬。