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平桥豆腐
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[[File:15-161114142H4H4.jpg|缩略图|右|350px|[http://www.sxxdf.com/uploads/allimg/161114/15-161114142H4H4.jpg 原圖鏈接][http://www.sxxdf.com/xszp/8402.html 图片来源]]]
'''平桥豆腐'''属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。平桥豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在夏季食用功效更显著，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。
==食材==
主料： 豆腐(南)300克
===制作要诀===
豆腐片洁白细嫩，辅以 鸡汁 海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。<ref>[https://www.tulaoshi.com/n/20160416/2239285.html 平桥豆腐教程图解],2016-4-16</ref>、
==典故==
如今漫步平桥镇，已经无法寻觅林百万的子孙后裔了，但是平桥镇的街铺里，还到处悬挂着正宗平桥豆腐的招牌。南来北往的行人，路经这里，免不了要品尝一下。除了那菜肴确实令人回味不已外，那与之并存下来关于乾隆皇帝的传闻，经过几百年来的加工打造，乍一听来，也是津津有味的。
==视频==
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==参考资料==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]