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菊花鸡肉汤
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[[File:B64543a98226cffc4a7e15f9b4014a90f603ea21.jpg|缩略图|居中|[https://ss1.baidu.com/-4o3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/pic/item/b64543a98226cffc4a7e15f9b4014a90f603ea21.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E9%B8%A1%E8%82%89%E6%B1%A4来自 搜狗 的图片]]]
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菊花鸡汤属清宫廷名菜,汤菜类。此菜品出自“内御膳房”,又称“养心殿御膳房”,无数珍馐异馔都出于这里。
并记载于爱新觉罗·浩所著《食在宫廷》之书。更是深受慈禧太后(叶赫那拉氏)的喜爱。
早餐,午餐,晚餐,宵夜食用均可。
中文名菊花鸡汤
主要食材老母鸡一只,菊花3朵,[[香草]]药若干
分 类清代宫廷名菜,汤菜,药膳类,鲁菜系
口 味香甜类 型美食
难 度简单起源于日照市,鸡丝汤
==历史由来==
据爱新觉罗·溥杰先生晚年回忆(清宣统帝溥仪之胞弟),其夫人爱新觉罗·浩所著《食在宫廷》汤
菜类的“菊花鸡汤”,花菜类的“菊花烩鸡丝”是鲁菜御厨赵二官,在咸丰六年(1856年)于
山东日照鸡丝汤(吕母鸡丝汤)的基础上所创制,颇受慈禧的喜爱(在咸丰六年三月,生下咸丰帝唯一的皇子载淳,晋封懿妃)。
==原料==
鸡一只,菊花3朵,香草药适量"根据滋补需要,可加入天麻,[[当归]],党参等".
盐100克,纯净水3升。
==制作方法==
菊花洗净,装入药袋;切块。
上述材料与姜、料酒一同放八砂煲内,加水适量,武火煮沸后,小火煲至鸡肉熟烂。
凉水入锅,和鸡一同放入锅中,小火炖制1小时,放入香草药料微火煨制1.5小时,放入盐,过半小时关火。
整鸡取出,待凉,手撕。
把汤转入砂锅根据个人喜好放入,菊花瓣等和鸡丝一起加热即可。
==小贴士==
根据个人喜好,可加入[[粉丝]],菌类等。配以火烧,米饭等主食,搭配爽口小菜。
一般人群均可食用。老人,小孩,孕产妇食用更佳。
==功效==
菊花 为菊科多年生草本植物,是中国传统的常用中药材之一,主要以头状花序供药用。
据古籍记载,[[菊花]]味甘苦,性微寒;有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用.
对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。
主治感冒风热,头痛病等。 对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。
清香弥漫、鲜美甘淳、清润可口、滋味浓郁、更有疏肝清热,养阴明目,美颜养生之功效。 <ref>[https://baotang.tfysw.com/shiliaotang/1MMDAwMDAyNTY1Mg.html菊花鸡肉汤],搜狗,2015-06-25 </ref>
==参考文献==
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菊花鸡汤属清宫廷名菜,汤菜类。此菜品出自“内御膳房”,又称“养心殿御膳房”,无数珍馐异馔都出于这里。
并记载于爱新觉罗·浩所著《食在宫廷》之书。更是深受慈禧太后(叶赫那拉氏)的喜爱。
早餐,午餐,晚餐,宵夜食用均可。
中文名菊花鸡汤
主要食材老母鸡一只,菊花3朵,[[香草]]药若干
分 类清代宫廷名菜,汤菜,药膳类,鲁菜系
口 味香甜类 型美食
难 度简单起源于日照市,鸡丝汤
==历史由来==
据爱新觉罗·溥杰先生晚年回忆(清宣统帝溥仪之胞弟),其夫人爱新觉罗·浩所著《食在宫廷》汤
菜类的“菊花鸡汤”,花菜类的“菊花烩鸡丝”是鲁菜御厨赵二官,在咸丰六年(1856年)于
山东日照鸡丝汤(吕母鸡丝汤)的基础上所创制,颇受慈禧的喜爱(在咸丰六年三月,生下咸丰帝唯一的皇子载淳,晋封懿妃)。
==原料==
鸡一只,菊花3朵,香草药适量"根据滋补需要,可加入天麻,[[当归]],党参等".
盐100克,纯净水3升。
==制作方法==
菊花洗净,装入药袋;切块。
上述材料与姜、料酒一同放八砂煲内,加水适量,武火煮沸后,小火煲至鸡肉熟烂。
凉水入锅,和鸡一同放入锅中,小火炖制1小时,放入香草药料微火煨制1.5小时,放入盐,过半小时关火。
整鸡取出,待凉,手撕。
把汤转入砂锅根据个人喜好放入,菊花瓣等和鸡丝一起加热即可。
==小贴士==
根据个人喜好,可加入[[粉丝]],菌类等。配以火烧,米饭等主食,搭配爽口小菜。
一般人群均可食用。老人,小孩,孕产妇食用更佳。
==功效==
菊花 为菊科多年生草本植物,是中国传统的常用中药材之一,主要以头状花序供药用。
据古籍记载,[[菊花]]味甘苦,性微寒;有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用.
对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。
主治感冒风热,头痛病等。 对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。
清香弥漫、鲜美甘淳、清润可口、滋味浓郁、更有疏肝清热,养阴明目,美颜养生之功效。 <ref>[https://baotang.tfysw.com/shiliaotang/1MMDAwMDAyNTY1Mg.html菊花鸡肉汤],搜狗,2015-06-25 </ref>
==参考文献==
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