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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big> 泡椒澳洲牛肉粒 </big> ''' |- | [[File:泡椒澳洲牛肉粒.jpg|缩略图|居中|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]] |- | style="background: #C0C0C0" align= center| |- | align= light| 中文名称；泡椒澳洲牛肉粒 主要食材；牛肉、泡椒、花椒、芝麻，啤酒 分类；家常菜谱 口味；鲜香辛辣、柔嫩美味  |}'''泡椒澳洲牛肉粒''' 是一道美食，由牛肉、青 [[ 辣椒 ]] 等原料制作而成。

中文名称 ； 泡椒澳洲牛肉粒

主要食材 ；[[ 牛肉 ]] 、泡椒、花椒、芝麻，啤酒

分类 ； 家常菜谱

口味 ； 鲜香辛辣、柔嫩美味

目录1原 料2操 作3营养价值折叠编辑本段原料==序言介绍==牛肉(部位是腹肉心Flapmeat)250g、青辣椒3根、泡椒10根、 [[ 花 椒15g 椒]]15g 、白芝麻5g、葱姜蒜末适量。

生抽30ml、 [[ 黄 酒15ml 酒]]15ml 、白胡椒粉1g、糖10g、盐1g、啤酒30ml。

折叠编辑本段 == 操作==1、牛肉是按照澳洲牛肉分割的方法来分割的。部位是腹肉心，肉质虽为 [[ 牛腩 ]] ，但腹肉心是靠近后腿部位，颜色稍深，内纤维有细的倾向，适合切成粒炒着吃，亦或者品相好的切成厚片烤着吃，也很柔嫩美味。

2、切牛肉的时候不要被肉的形状所迷惑，要与牛肉的 [[ 纹理 ]] 垂直90度下刀。也就是顶刀切。

3、切好的牛肉粒放1汤匙生抽+1汤匙 [[ 黄酒]]+白胡椒粉抓匀腌制半个小时。

4、锅中倒入 [[ 橄榄油 ]] ，大火烧制约7成热放入牛肉粒，下锅后不要频繁翻动，待一面变色后翻面煎另外一侧。

7、锅中倒少许底油，放入姜蒜、 [[ 花椒 ]] 炒香底油。

9、放入煎好的牛肉粒，加1汤匙 [[ 生抽 ]] 、糖、盐翻炒均匀。另加入2汤勺啤酒，大火收汁。

折叠编辑本段 == 营养价值==牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于 [[ 猪肉 ]] ，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。<ref>[https://www.haochu.com/caipu/15587.html 泡椒澳洲牛肉粒] ， 好厨网 2014-04-24 </ref>

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复 [[ 组织 ]] 等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效， [[ 适宜 ]] 于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

辣椒是一种茄科辣椒属 [[ 植物 ]] ，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈 [[ 绿色 ]] ，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。

辣椒原产于中 [[ 南美洲热带 ]] 地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他 [[ 地方 ]] 。于明代传入中国。清陈?子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培?成为一种大众化蔬菜。== 相关视频 ==<center>{{#iDisplay:k0962lfk23j|480|270|qq}}<center>韩小浪测评泡椒牛肉面，牛肉颗粒感很大，吃到嘴里非常nice！</center></center>== 参考资料 ==[[Category:670 中國地方志總論]]