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| style="background: #008080" align= center| '''<big>五香椒盐酥黄豆</big> '''
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[[File:629.jpg|缩略图|居中|[https://www.28ms.cn/uploads/allimg/160618/629.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUnYKDmVPaIPjeN9yvlAyuAGz%20tMmUnYKDnkTkXajb0EzutB0O5BwO5Bz%20cGwOVF_693070797&query=%E4%BA%94%E9%A6%99%E6%A4%92%E7%9B%90%E9%85%A5%E9%BB%84%E8%B1%86 来自 搜狗 的图片]]]
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五香椒盐酥黄豆，以香，脆，的特点的特色小吃。其中含有较为丰富的蛋白质营养成分。
主要流行于[[江南]]地区及西南地区。是一民间普及的家庭食用的特色小吃。
中文名五香椒盐酥
黄豆外文名Five Sweet Pepper Fried soybean
别 称五香豆
主要原料黄豆
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋白质，亚油酸
主要食用功效蛋白质
适宜人群老少
皆可副作用无储藏方法干燥，
==营养分析==
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，[[蛋氨酸]]却较少。在以植物食品为主的农村地区，
食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、
鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，
所以是预防[[高血压]]、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。
干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，
影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
==主料==
黄豆100克
==辅料==
香叶，
八角，
桂皮，
==调料==
五香粉，
椒盐粉，
盐，
食用油，
==详细步骤==
1.所有食材准备好。
2.黄豆加2片香叶，1个八角，一截桂皮，适量[[五香粉]]，提前一夜泡发。
3.泡好的黄豆沥干水分，备用。
4.锅内倒入油，放黄豆下锅(油最好没过黄豆)。
5.点小火，慢慢炸制。
6.大约13到15分钟左右，[[黄豆]]炸至缩水到没有泡发前大小，且表皮微皱，豆子变成金黄色的时候，关火。利用余温继续微炸片刻，炸好后捞出沥干油。
7.沥干油的黄豆装入碗内，趁热加入少量的盐和椒盐粉，用双手握住碗边，用力摇一摇，使用黄豆均匀的裹上椒盐粉。
8.凉透后即可食用。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/546ae1854065ec1149f28c99.html 五香椒盐酥黄豆],搜狗, 2017-05-22</ref>
==参考文献==
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五香椒盐酥黄豆，以香，脆，的特点的特色小吃。其中含有较为丰富的蛋白质营养成分。
主要流行于[[江南]]地区及西南地区。是一民间普及的家庭食用的特色小吃。
中文名五香椒盐酥
黄豆外文名Five Sweet Pepper Fried soybean
别 称五香豆
主要原料黄豆
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋白质，亚油酸
主要食用功效蛋白质
适宜人群老少
皆可副作用无储藏方法干燥，
==营养分析==
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，[[蛋氨酸]]却较少。在以植物食品为主的农村地区，
食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、
鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，
所以是预防[[高血压]]、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。
干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，
影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
==主料==
黄豆100克
==辅料==
香叶，
八角，
桂皮，
==调料==
五香粉，
椒盐粉，
盐，
食用油，
==详细步骤==
1.所有食材准备好。
2.黄豆加2片香叶，1个八角，一截桂皮，适量[[五香粉]]，提前一夜泡发。
3.泡好的黄豆沥干水分，备用。
4.锅内倒入油，放黄豆下锅(油最好没过黄豆)。
5.点小火，慢慢炸制。
6.大约13到15分钟左右，[[黄豆]]炸至缩水到没有泡发前大小，且表皮微皱，豆子变成金黄色的时候，关火。利用余温继续微炸片刻，炸好后捞出沥干油。
7.沥干油的黄豆装入碗内，趁热加入少量的盐和椒盐粉，用双手握住碗边，用力摇一摇，使用黄豆均匀的裹上椒盐粉。
8.凉透后即可食用。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/546ae1854065ec1149f28c99.html 五香椒盐酥黄豆],搜狗, 2017-05-22</ref>
==参考文献==
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