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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 莆田焖豆腐</big> '''
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[[File:T019f983a36b36dfdfa.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t019f983a36b36dfdfa.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=424385&sid=449438 来自 360 的图片]]]
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莆田焖豆腐属于闽菜系。[[莆田]]盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为"九月珠"的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象[[花生]]，每逢秋天刮起九月风时，"九月珠"也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用"九月珠"加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。
=='''基本信息'''==
中文名称；
莆田焖豆腐
材料；
豆腐
工艺；
焖
味道；
鲜香
=='''菜品简介'''==
莆田焖豆腐，莆田人的过年菜。豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细;爆香蒜头，倒入
肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、[[海蛎]]、干贝、香菇、包菜、[[虾米]]炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。
=='''菜品特色'''==
做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。
素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、葱、芫荽、红萝卜等配料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。
荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎(鲜的或干的都可以)、干贝等。此外还辅以包菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、红萝卜等。
这些料子一律切细。另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、[[味精]]、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。
折叠编辑本段营养价值
营养丰富
=='''主要做法'''==
不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先油炒配料，后将捏得细碎的[[豆腐]]投入拌和，加水适量，一俟汤沸，即调好咸淡，放入味精，加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖30分钟左右;入碗时，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成。
焖豆腐烹法在于焖。"焖"非用文火不可。"焖"豆腐与配料凝结在一起，[[松松软软]]，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，
鲜美异常。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/95450708f1eca3304?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 莆田焖豆腐，有内涵的做法，看似简单，山珍海味内容超丰富], 快资讯 , 2021-01-15 </ref>
=='''参考文献'''==
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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 莆田焖豆腐</big> '''
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[[File:T019f983a36b36dfdfa.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t019f983a36b36dfdfa.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=424385&sid=449438 来自 360 的图片]]]
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莆田焖豆腐属于闽菜系。[[莆田]]盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为"九月珠"的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象[[花生]]，每逢秋天刮起九月风时，"九月珠"也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用"九月珠"加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。
=='''基本信息'''==
中文名称；
莆田焖豆腐
材料；
豆腐
工艺；
焖
味道；
鲜香
=='''菜品简介'''==
莆田焖豆腐，莆田人的过年菜。豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细;爆香蒜头，倒入
肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、[[海蛎]]、干贝、香菇、包菜、[[虾米]]炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。
=='''菜品特色'''==
做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。
素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、葱、芫荽、红萝卜等配料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。
荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎(鲜的或干的都可以)、干贝等。此外还辅以包菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、红萝卜等。
这些料子一律切细。另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、[[味精]]、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。
折叠编辑本段营养价值
营养丰富
=='''主要做法'''==
不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先油炒配料，后将捏得细碎的[[豆腐]]投入拌和，加水适量，一俟汤沸，即调好咸淡，放入味精，加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖30分钟左右;入碗时，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成。
焖豆腐烹法在于焖。"焖"非用文火不可。"焖"豆腐与配料凝结在一起，[[松松软软]]，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，
鲜美异常。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/95450708f1eca3304?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 莆田焖豆腐，有内涵的做法，看似简单，山珍海味内容超丰富], 快资讯 , 2021-01-15 </ref>
=='''参考文献'''==
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