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北京花糕
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[[File:Src=http www.lishen.net.cn uploads allimg 171027 29-1G02G4135KQ.jpg&refer=http www.lishen.net.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.lishen.net.cn%2Fuploads%2Fallimg%2F171027%2F29-1G02G4135KQ.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.lishen.net.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1632972836&t=4e5442d8abcfe233063f4ae5c41ac432 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkLoTkKILlLELjboLmLkEkL8TkKIMkbELjbgQmLkElbcTkKIRmLkEk78TkKILkbHjMz%20PEl%20XJ6IPjeh5yuF9j%2FlHxOVNj%20lHzrHoIEbjEC%20XLqIPjehEzO0G0O9GwqR7zOMGwOQTEl%20OKaIPjeh5yupNj%20lHzo%3D%3D_-238840751&query=%E5%8C%97%E4%BA%AC%E8%8A%B1%E7%B3%95 来自 搜狗 的图片]]]
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北京花糕是以[[粳米粉]]，豆沙馅为原料制作而成的一道小吃。我国早就有每年农历九月初九"重阳食花糕"的习俗。
《帝京岁时记胜》载，京师花糕："有油糖果烤制者，有发面垒果蒸成者，有江米、
黄米捣成者。"过去北京一到重阳节，人们都以登高（爬山）、吃花糕为一乐事。
中文名北京花糕
所属地区北京小吃
工 艺蒸法小吃特色色泽洁白，暄软香甜
==制作材料==
粳米粉1000克，豆沙馅800克，[[白糖]]250克，金糕50克，[[青梅]]、核桃仁各25克，瓜子仁、桂花各10克，发酵粉适量。
==基本介绍==
如今，每年西郊八大处仍有九九登高节，但吃花糕已很少人知道。
==制作方法==
1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，
取出放在案板上，加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁，青梅切碎，核桃仁去皮炒熟切碎。
2.锅内加水烧沸，笼内上铺湿布，把粳米面团分成4份，
每往笼内放1份（摊开抹平）加一层[[豆沙馅]]，依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅），
最后一层上面均匀放上果料，压实，盖上锅盖，蒸约40分钟即熟，取出晾凉切成块，每块上插一小纸旗。
==制作要领==
1.米粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。<ref>[https://www.sohu.com/a/426917497_120228698 北京花糕],搜狗,2020-10-24 </ref>
==参考文献==
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北京花糕是以[[粳米粉]]，豆沙馅为原料制作而成的一道小吃。我国早就有每年农历九月初九"重阳食花糕"的习俗。
《帝京岁时记胜》载，京师花糕："有油糖果烤制者，有发面垒果蒸成者，有江米、
黄米捣成者。"过去北京一到重阳节，人们都以登高（爬山）、吃花糕为一乐事。
中文名北京花糕
所属地区北京小吃
工 艺蒸法小吃特色色泽洁白，暄软香甜
==制作材料==
粳米粉1000克，豆沙馅800克，[[白糖]]250克，金糕50克，[[青梅]]、核桃仁各25克，瓜子仁、桂花各10克，发酵粉适量。
==基本介绍==
如今，每年西郊八大处仍有九九登高节，但吃花糕已很少人知道。
==制作方法==
1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，
取出放在案板上，加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁，青梅切碎，核桃仁去皮炒熟切碎。
2.锅内加水烧沸，笼内上铺湿布，把粳米面团分成4份，
每往笼内放1份（摊开抹平）加一层[[豆沙馅]]，依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅），
最后一层上面均匀放上果料，压实，盖上锅盖，蒸约40分钟即熟，取出晾凉切成块，每块上插一小纸旗。
==制作要领==
1.米粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。<ref>[https://www.sohu.com/a/426917497_120228698 北京花糕],搜狗,2020-10-24 </ref>
==参考文献==
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