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《'''美食研究'''》是我国 [[ 烹饪 ]] 界办刊最早、层次较高、影响较大的 [[ 专业 ]] 理论学术期刊。以探索总结 [[ 烹饪 ]] 理论，继承弘扬 [[ 饮食文化 ]] ，反映烹饪最新研究成果，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建服务平台。

2004年，《中国烹饪研究》更名为《 [[ 扬州大学 ]] 烹饪学报》。

2017年2月，该刊成为原 [[ 中华人民共和国 ]] 国家新闻出版广电总局第二批认定 [[ 学术 ]] 期刊。

《美食研究》主要栏目有饮食文化、 [[ 饮食 ]][[ 保健 ]] 、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育等。

=== 人员编制=== 据2020年第1期《美食研究》期刊内页显示，《美食研究》编委会有编委18名、 [[ 编辑部 ]] 有执编1名。

据2020年5月28日 [[ 中国知网 ]] 显示，《美食研究》出版文献量1655篇。

据2020年5月28日万方数据知识服务平台显示，《美食研究》出版文献量1978篇， [[ 基金 ]][[ 论文 ]] 量为297篇。

据2020年5月28日 [[ 维普网 ]] 显示，《美食研究》发文量330篇。

《美食研究》是 [[ 北京大学 ]] 《中文核心期刊要目总览》来源期刊（2014年版、2017年版），被国家哲学 [[ 社会科学 ]] 学术期刊数据库、中国知网、万方数据知识服务平台、维普网收录。

据2020年5月28日中国知网显示，《美食研究》总被 [[ 下载 ]] 次数410177次、总被引次数5348次，（2019版）复合影响因子为0.443、（2019版）综合影响因子为0.349。

据2020年5月28日 [[ 万方数据服务平台 ]] 显示，《美食研究》被下载量73358次、被引量4579次；据2017年中国期刊引证报告（扩刊版） [[ 数据 ]] 显示，《美食研究》影响因子为0.39（工程大学学报刊均影响因子为0.49），在全部统计源期刊（6670种）中排第4147名。

《美食研究》是《Caj-cd规范》获奖 [[ 期刊 ]] 。