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《'''乳业科学与技术'''》是经 [[ 国家新闻出版总署 ]] 正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊。本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。本刊的科学实用性强、理论联系实际、内容新颖丰富、数据殷实，参考价值高；是国内为数不多的乳品及 [[ 奶牛 ]] 方面的技术性期刊之一，期刊的编委大多是国内著名高校乳品行业的研究专家，国内大型乳品企业技术负责人，乳品、奶牛界的权威。 本刊已入选中国科学评价研究中心评定的《中国核心学术期刊扩展库》，被《中国核心期刊（遴选）数据库》、《 [[ 中国期刊全文数据库 ]] 》、《中文科技期刊数据库》、《万方数据库》等 [[ 数据库 ]] 全文收录。 本刊主要栏目设有：基础研究、生物技术、加工工艺、质量安全、包装贮运、乳畜科技、分析检测、专题论述等栏目。

2000年，《 [[ 上海 ]] 奶牛》更名为《乳业科学与技术》。

刊登内容：《乳业科学与技术》为集乳畜与乳品两大 [[ 行业 ]] 及相关产业于一体的综合性科技期刊。

期刊收录范围：（1）乳品科学基础研究；（2）乳品营养与人类健康；（3）乳品加工、保鲜及贮运技术；（4）乳品 [[ 微生物 ]] 及生物发酵技术；（5）乳品加工专用添加剂开发与应用；（6）乳品加工机械研制、包装新技术；（7）乳品功能成分及香气成分分析；（8）乳品质量安全与药物残留分析技术；（9）乳类生产可追溯体系及保障技术；（10）乳业安全 [[ 法律 ]] 、 [[ 法规 ]] 、标准的研究；（11）乳品工业发展政策与新举措综述；（12）动物基因与乳类品质的关系研究；（13）饲养环境及条件与乳类品质的关系研究；（14）乳畜营养需求、生理生化、繁育研究；（15）乳畜饲料及添加剂研发；（16）乳畜饲养管理、环卫、保健和 [[ 疾病 ]] 防治；（17）挤奶和畜牧机械研发；（18）乳畜场的建设和经营管理[5]。

《乳业科学与技术》主要栏目设有：基础研究、 [[ 生物技术 ]] 、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、乳畜科技、 [[ 机械 ]][[ 设备 ]] 、专题论述等。

《乳业科学与技术》主要面向全中国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、 [[ 工程技术 ]] 人员、 [[ 硕士 ]][[ 博士 ]][[ 研究生 ]] 、管理人员等。

据2021年1月《乳业科学与技术》 [[ 期刊 ]] 官网显示，《乳业科学与技术》第二届编委会共有顾问3人（贾志忍、袁以星、潘迎捷）、编委58人。

《乳业科学与技术》为《中国核心学术期刊扩展库》收录期刊，2012—2014年连续被中国科技信息研究所评为“中国科技核心期刊”，并被《中国核心期刊（遴选）数据库》《中国期刊全文数据库》《中文科技期刊数据库》《 [[ 万方数据库 ]] 》等数据库全文收录。

据2021年1月21日 [[ 中国知网 ]] 显示，《乳业科学与技术》出版文献共2755篇。

据2021年1月21日 [[ 万方数据知识服务平台 ]] 显示，《乳业科学与技术》文献量为1823篇，基金论文量为566篇。

据2021年1月21日中国知网显示，《乳业科学与技术》总被 [[ 下 载386785 载]]386785 次、总被引10514次；（2020版）复合影响因子为0.979，（2020版）综合影响因子为0.750。