[[ File: 周大文.jpg |thumb|200px| 周大文 ]]
'''周大文'''（{{Bd|1895年||1971年|}}），字'''华章'''，[[江苏]][[无锡]]人，中华民国初年政治家，曾任[[北平特别市]]、[[北平市]]市长，后来成为专业[[厨师]]、[[美食家]]、[[京剧]]票友。他是京剧名家[[刘长瑜]]的父亲。<ref name=jjys>[http://www.jingju.net/xqwz/showArticle.asp?aid=2273&as=27 刘长瑜口述实写：“李铁梅”的六十年人生，京剧艺术网，2007-6-5]{{dead link|date=2017年12月 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
周大文的父亲原是[[清朝]]政府在[[安庆]]负责运粮的官员，后来沿[[大运河]]到[[天津]]定居。<ref name=jjys/>[[清朝]]末年，周大文曾和哥哥一起在[[天津]]跟随德国人学习[[电报]]报务。学成后经宫里沈太监举荐，到东北督军[[张作霖]]处谋职，历任电报局长、[[沈阳大帅府|大帅府]]密电处长、辽吉黑三省电政监督等职。1915年，周大文和[[张作霖]]之子、时年15岁的[[张学良]][[拜把子|结拜为异姓兄弟]]。<ref>[http://www.xijucn.com/html/jingju/20091121/12442.html 张学良的京剧情，中国戏剧网，于2011-7-23查阅]</ref>1928年[[皇姑屯事件]]中，周大文与张作霖同车，但幸免于难。<ref>[http://blog.boxun.com/hero/xsj1/61_1.shtml 周大文，皇姑屯事件亲历记，传记文学总第444号(1999年)]</ref>[[中原大战]]后，[[东北军]]进入[[山海关]]内，1931年2月27日，周大文被任命为[[北平特别市]]市长，未到任前由[[胡若愚]]暂代。1931年4月[[北平特别市]]改为[[北平市]]，周大文遂改任[[北平市]]市长至1933年6月16日。<ref name=jwb>[http://newspaper.jwb.com.cn/jwb/html/2011-06/22/content_675498.htm 马金鹏，由政坛转入烹坛创办玉华台饭庄 市长名厨周大文的公馆菜，今晚报，2011-06-22]{{dead link|date=2017年12月 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref><ref name=hh>何宏，周大文:从北平市长到京华名厨，扬州大学烹饪学报2008年2期</ref>
1932年7月1日[[东北大学]]在[[北平]]举行体育系毕业典礼，少帅[[张学良]]在典礼上宣布[[于希渭]]、[[刘长春]]为运动员，[[宋君复]]为教练，将代表中国参加[[1932年夏季奥林匹克运动会|洛杉矶奥运会]]。7月2日中午，时任北平市长的周大文在家中宴请[[刘长春]]以壮行。席间，周大文发表演说勉励刘长春。周大文还赠送[[刘长春]]一套西服和五元美金。<ref>[http://news.qq.com/a/20091013/000642_1.htm 刘长春回忆首次参加奥运会，腾讯网，2008年07月19日]</ref>
卸任后，周大文与朋友[[马少云]]（字玉林）于1943年8月15日在[[天津]]创办了天津[[玉华台饭庄]]，主营[[淮扬菜]]。“玉华台”中的“玉”字来自马玉林的“玉”，“华”字来自周华章的“华”。经营[[淮扬菜]]的北平[[玉华台饭庄]]是民国十年（1921年）由[[马少云]]创建于北平[[八面槽]][[锡拉胡同]]，周大文还曾特地为该店研制了新菜[[核桃酪]]。<ref name=jwb/><ref name=hh/>
青年时代，周大文就酷爱[[京剧]]与[[烹饪]]。[[七七事变]]后，周大文创办了主要经营西餐的新月食堂，请到了[[天津]][[起士林]]的名厨师主厨，其西点部则请到了[[崇文门]]内法国面包房的西点师负责制作。此外，他在[[北京中山公园|中山公园]]内开设上林春中餐馆，专营[[淮扬菜]]和[[风味小吃]]，其名吃有三鲜小笼蒸饺。他还开设了[[西单北大街]]的[[桂香村|桂香村南味糕点铺]]。[[张大千]]、[[荀慧生]]、[[张学铭]]等朋友曾经常光顾周大文开的餐馆。<ref name=jwb/><ref name=hh/>
在日本占领时期，周大文在1937年前后曾在[[北京]]任[[中央广播协会]]会长，1940年前后曾任[[华北演艺协会]]会长。<ref>[http://www.dongdongqiang.com/lyys/467.htm 刘鼎勋，高聘卿和他经手灌制的京剧唱片，于2011-8-28查阅] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101030061134/http://dongdongqiang.com/lyys/467.htm |date=2010-10-30 }}</ref>1940年7月，[[华北政务委员会]]在[[北京]]成立[[华北广播协会]]，周大文任会长。该协会管辖[[北京]]、[[天津]]、[[石家庄]]、[[唐山]]、[[太原]]、[[徐州]]、[[济南]]、[[青岛]]8座广播电台。<ref>[http://www.jibao.net.cn/info/view.asp?id=1573 敬言，报史摘录：中国新闻事业编年纪事（1938年至1949年），2010-09-08]</ref>1947年周大文被国民党政府认定为汉奸并被投进监狱，后来因身体不好保外就医，此后一直住在医院里。其女[[刘长瑜]]回忆说，“其实我父亲所在的华北电台是作为[[盟军]]的地面指挥，是协助抗日的，他不应该算汉奸。”<ref name=jjys/>
1949年[[中华人民共和国]]成立后，周大文曾经一度赋闲，后来正式下海任厨师，和朋友在北京[[西单]]开设好好食堂并自己掌勺，后来到[[王府井]]的味村食堂掌勺，此后又到曾任[[张学良]]秘书的[[李荫春]]开设于[[北京]][[前门]][[煤市街]]的新馨食堂掌勺。[[郭沫若]]、[[齐燕铭]]的老太爷、[[荀慧生]]等都曾品尝过周大文烹调的菜肴。周大文烹制的[[公馆菜]]被视为中国公馆菜中的大家。烹饪之余，周大文还曾被借调到[[全国政协 == 參考 文 史资料委员会]]负责编辑东北近代史资料。约1950年代末，他还曾被中华人民共和国的外事部门介绍到两个外国驻华大使家教大使夫人做中餐。<ref name獻 =jwb/><ref name=hh/>{{Reflist|2}}