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创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>肉丸胡辣汤</big> ''' |- | File:50a800016838021e52a3.jpg|…”
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>肉丸胡辣汤</big> '''
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[[File:50a800016838021e52a3.jpg|缩略图|居中|[http://p3.pstatp.com/large/50a800016838021e52a3 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIMkLELjbcMmLkElbYTkKIRmLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUHpGz2IOzXejb0Ew%20dByOsG0OV%2FzPsGwOVFmUHpGz3mKETijb0E1OtG1OtGj%2FlHxOVNj%20lHzo%3D%3D_221682963&query=%E8%82%89%E4%B8%B8%E8%83%A1%E8%BE%A3%E6%B1%A4 来自 搜狗 的图片]]]
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是西安本地名吃，它不同于河南的糊辣汤，其制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。
肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。
汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、[[莲花白]]、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，
最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，
吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致
的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最受西安人欢迎的早餐之一。
==主要食材==
牛肉，土豆，莲花白，胡萝卜，菜花，[[芹菜]]
==菜品特色==
西安的糊辣汤有三种，肉丸糊辣汤，肉丁糊辣汤和素糊辣汤。吃肉丸糊辣汤要配陀陀馍；
吃肉丁糊辣汤是和水煎包或油馍头（类似油条，个头较小）一起：而吃素糊辣汤才是吃油饼或油条。
肉丸糊辣汤主要有鲜纯筋道的牛肉丸配以马铃薯块、连花白片、菜花、西葫芦、蒜薹、胡萝卜制作而成。
调料为麻香咸鲜的花椒粉及多种天然香料。
吃的时候淋上油泼辣子、香油，及手掰的坨坨馍，味道独特
==做法==
1. 先来牛丸制作，准备原料
2. [[葱姜]]泡成葱姜水
3. 牛肉剁成馅儿
4. 加入花椒粉和[[五香粉]]各半小勺，盐和鸡精适量
5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量
6. 用手摔打上劲儿
7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形
8. 搓成长条状
9. 用手揉成指甲盖大小的丸子
10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q
11. 锅中做水，下人浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的
12. 水微开下入肉丸
13. 煮上3分钟成熟即可
14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的 我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺[[花椒粉]]，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
17. 先下入不好熟的豆角和土豆
18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟
19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
20. 慢慢分成淋入[[水淀粉]]
21. 边到边搅拌
22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状
23. 加入肉丸
24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧
==营养价值==
糊辣汤熬好，要把大锅连炉子摆在门口，大师傅一手掌勺搅锅，一手叉腰吆喝：糊辣汤，糊辣汤，肉丸给的多！
顾客上门，问：大碗小碗？[[木勺]]舀罢，问：辣子？答少者少放，答美者多给，再淋香油少许，取一个坨坨馍。
也有吃家进门先不答话，顾自取碗掰馍，而后一边递碗一边说道：大碗，肉丸少，辣子两下。
早上，尤其是冬日的早上，一大碗糊辣汤下肚，只觉一股暖流自胸腹直
散到每一个毛孔，那份西北汉子的豪气不由得从胸中扩展开来，真叫一个美！<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/102755190/ 肉丸胡辣汤],搜狗, 2017-08-21</ref>
=='''参考文献'''==
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[[File:50a800016838021e52a3.jpg|缩略图|居中|[http://p3.pstatp.com/large/50a800016838021e52a3 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIMkLELjbcMmLkElbYTkKIRmLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUHpGz2IOzXejb0Ew%20dByOsG0OV%2FzPsGwOVFmUHpGz3mKETijb0E1OtG1OtGj%2FlHxOVNj%20lHzo%3D%3D_221682963&query=%E8%82%89%E4%B8%B8%E8%83%A1%E8%BE%A3%E6%B1%A4 来自 搜狗 的图片]]]
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是西安本地名吃，它不同于河南的糊辣汤，其制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。
肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。
汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、[[莲花白]]、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，
最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，
吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致
的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最受西安人欢迎的早餐之一。
==主要食材==
牛肉，土豆，莲花白，胡萝卜，菜花，[[芹菜]]
==菜品特色==
西安的糊辣汤有三种，肉丸糊辣汤，肉丁糊辣汤和素糊辣汤。吃肉丸糊辣汤要配陀陀馍；
吃肉丁糊辣汤是和水煎包或油馍头（类似油条，个头较小）一起：而吃素糊辣汤才是吃油饼或油条。
肉丸糊辣汤主要有鲜纯筋道的牛肉丸配以马铃薯块、连花白片、菜花、西葫芦、蒜薹、胡萝卜制作而成。
调料为麻香咸鲜的花椒粉及多种天然香料。
吃的时候淋上油泼辣子、香油，及手掰的坨坨馍，味道独特
==做法==
1. 先来牛丸制作，准备原料
2. [[葱姜]]泡成葱姜水
3. 牛肉剁成馅儿
4. 加入花椒粉和[[五香粉]]各半小勺，盐和鸡精适量
5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量
6. 用手摔打上劲儿
7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形
8. 搓成长条状
9. 用手揉成指甲盖大小的丸子
10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q
11. 锅中做水，下人浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的
12. 水微开下入肉丸
13. 煮上3分钟成熟即可
14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的 我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺[[花椒粉]]，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
17. 先下入不好熟的豆角和土豆
18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟
19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
20. 慢慢分成淋入[[水淀粉]]
21. 边到边搅拌
22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状
23. 加入肉丸
24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧
==营养价值==
糊辣汤熬好，要把大锅连炉子摆在门口，大师傅一手掌勺搅锅，一手叉腰吆喝：糊辣汤，糊辣汤，肉丸给的多！
顾客上门，问：大碗小碗？[[木勺]]舀罢，问：辣子？答少者少放，答美者多给，再淋香油少许，取一个坨坨馍。
也有吃家进门先不答话，顾自取碗掰馍，而后一边递碗一边说道：大碗，肉丸少，辣子两下。
早上，尤其是冬日的早上，一大碗糊辣汤下肚，只觉一股暖流自胸腹直
散到每一个毛孔，那份西北汉子的豪气不由得从胸中扩展开来，真叫一个美！<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/102755190/ 肉丸胡辣汤],搜狗, 2017-08-21</ref>
=='''参考文献'''==
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