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油炸南瓜花

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[[File:N2860297 143426222426732.jpg|缩略图|居中|[https://s1.st.meishij.net/rs/47/191/2860297/n2860297_143426222426732.jpg 原图链接][https://www.meishij.net/zuofa/youzhananguahua_3.html 来自搜狗的图片]]]

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=='''目录'''==

'''材料'''

'''做法'''

'''材料'''

新鲜或干制南瓜花

辅料：面粉或米粉、青辣椒、[[红辣椒]]、精盐、鸡精、高汤、[[芡粉]]等。

'''做法'''<ref>[https://weixin.sogou.com/weixin?query=油炸南瓜花&ie=utf8&type=2&sourceid=weixinvr 油炸南瓜花],搜狗, 2017-05-30</ref>

“油炸南瓜花”拿手菜的制作工序有：清洗南瓜花、粉蒸南瓜花、油炸南瓜花和勾芡南瓜花等。

清洗南瓜花：在对南瓜花进行清洗时一定要注意，在去除花蕊、花萼，洗净花冠内、外面的整个过程中，始终都要轻手轻脚、耐心细致，不得弄破花冠，不得损伤花面，更不得破坏整个花形，这是这道拿手菜能否成功的关键却又极易被忽视的步骤。

粉蒸南瓜花：将清洗备用的南瓜花在加入了适量精盐、清水的面粉或米粉糨糊中轻轻滚动，使其全花内外均受粉裹浆，不能有一处遗漏。然后，将受粉裹浆备用的南瓜花置于器皿中，上蒸笼蒸至上汽、定型时取出，晒干，备用。

油炸南瓜花：将蒸好、定型、晒干的南瓜花一朵一朵的轻轻放入热油锅中煎炸，至杏黄色、清香气、脆嫩感出现时快速起锅、装盘。注意不得炸焦，不得太嫩，要恰到好处。

勾芡南瓜花：将青辣椒片、红辣椒片下油锅煸炒，加入精盐、[[鸡精]]、高汤，至辣椒片喷香时勾成芡汁，并均匀浇注在已经炸好的南瓜花上，即可上桌入席。[1]

=='''参考资料'''==
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静待花开

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