568
次編輯
變更
夫妻肺片
,無編輯摘要
[http://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word.html 图片来自]]]
夫妻肺片由郭朝华、张田政夫妻创制而成的一道四川名菜。五十多年前，郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。<ref>[http://www.s.dianping.com/topic/11558632.html 夫妻肺片的典故和制作方法], 大众点评,2016-06-18 </ref>
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于 [[ 休斯敦 的PepperTwins ]]PepperTwins 双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。
11． 生姜 1块。
12． 葱白 数段。
13． [[ 三奈干 ]] 或者三奈粉少许。（三奈是红油增香的一种比较重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。长相类似老姜，一般分新鲜的，切片晾干的或磨成粉的三种。）这个没买到。
14． 植物油2.5 Cup，菜籽油（canola oil ）为上选。
用剩的红油最好放冰箱冷藏室保存，并且尽量在半个月内消灭光。