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'''闽南科技学院光电信息学院'''（以下简称光电学院）共设有光电系（光电信息科学与工程）、电子系（电子信息工程 <ref>[https://www.sohu.com/a/463735765_121081955 电子信息工程、电子科学与技术专业有何区别？从三个方面辨别不同 ]，搜狐，2021-04-30</ref> 专业）、通信系（通信工程），在校生710人。建设有泛家居智能照明福建省高校工程研究中心、闽南科技学院光电研究所、闽南科技学院物联网研究所，拥有电磁学实验室、电工学实验室、单片机应用实验室（与台湾盛群半导体股份有限公司共建）、通信实验室（与中国铁塔有限公司共建）、基础光学实验室、应用光学实验室、光纤通信与光电检测实验室、信息光学与激光实验室、全息光学实验室、LED与太阳能器件实验室、LED与太阳能应用实验室（与福建泉州世光照明科技有限公司共建）等完善的实验教学平台，被福建省教育厅列入“福建省光电实验教学示范中心”。

光电信息学院十分重视应用型科研和教学，将教师科研、产学研合作、学生创新能力培养、实践教学有机结合，通过卓越工程师培养计划 <ref>[https://www.sohu.com/a/270981016_367117 卓越工程师教育培养计划、卓越医生教育培养计划2.0来了] ，搜狐，2018-10-24</ref> 、实践教学基地建设，实现“实践教学—毕业论文—实习—就业”直通车的应用型办学模式。