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团粉
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==价值==
营养功效:团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,主要营养成分是 [[ 碳水化合物 ]] 、蛋白质,膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。团粉不溶于水,在和水加热至60℃时,糊化成胶体溶液,勾芡就是利用团粉的这种特性, <ref>[https://www.sohu.com/a/162362860_99956028 淀粉、生粉、澄面有什么区别 ]搜狐网</ref> 使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性 [[ 谷胱甘肽 ]] ,对 [[ 维生素C ]] 有保护作用。
适者如斯:一般人皆可食用。肥胖者不宜多食。每餐20克左右。
==温馨提示==
特别提示:淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源,含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高,只有在过量食用时,才会形成高的脂肪和热量。芡粉,原指用 [[ 芡实 ]] 做的粉,勾芡用,但也泛指勾芡用的所有粉。团粉吸湿性强,还有吸收异味的特点,应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味,切勿食用。
==食物营养成分==
食物名称 团粉