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佛耳草
,→加工利用
=='''加工利用'''==
鼠曲草在 [[ 湖南 ]] 湘西一带叫做蒿菜，其中与 [[ 糯米 ]] 和粘米，外面用桔树叶包裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
制作方法：打面。先将粘米浸泡一至三小时，再把糯米合进去同泡一会，滤干水，打成面( 以前无电机时用碓舂) 。面打好后，一般应立即使用，否则，应将其摊干，以免发酸。拆煮白蒿打芡 妥 面。野白蒿应鲜摘鲜用，拆洗净后，和水煮熟，挤干，用碓舂烂，然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜，则更方便，因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干，以备一年之甩。届时，只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时，须掌握整个米面的量，若芡打得太多，粑会变甜，打得太少，粑的绵韧性就差些。打好芡，就合在米面中 绥 揉成粑团。 制馅。馅一般分咸甜二种。成馅用腊肉( 鲜肉也可) 、豆腐干( 均煮熟切成小颗) 、蒜苗( 切碎) ，再加少量腌制大头菜，炒熟后备用；甜馅一般用 [[ 黑芝麻 ]] ，炒香椿烂加糖即可。原料备齐，包馅上甑蒸熟即可食用。湘西自治州农民喜欢用桐树叶子包好蒿菜粑再蒸.
蒿菜粑韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香，且益气健肺，和缓脾胃。但在以前，它却是好吃难春，尤其到了年关，有碓的人家常常排起长队，劳力弱的往往得全家出动，辛苦一天也许才春得完十斤米。打米面容易了，做起来也就不难，每逢家人过生，无论老少，都要做一点，松桃人谓之“春一下”，其受欢迎的程度，即使在今日的城镇，也往往是超过洋味十足的生日蛋糕的.
在 [[ 江西 ]] 安义、 [[ 福建 ]] 宁化、福建浦城等地，用鼠曲草制作的清明团子也是民众非常喜爱的一种时令食品，在福建浦城利用这种草做成的团子叫清明果、QQ果或曲曲果。
制作方法：取新鲜糯米浸泡一晚，然后用石磨就糯米和少量的水磨碎，下面用桶接住米浆，然后装入布袋沥水，待水干之际，拿出布袋中的米浆，用力揉搓，然后舂之，使未磨碎的小碎米完全变成粉末状粘合物。当然，市场有现成的糯米粉卖，就不用这么麻烦。然后人们取未开花的鼠曲草嫩芽，洗净，剁碎，挤水 。与糯米粉混合，加入白糖调味，待糯米粉和鼠曲草充分混合之后，就取一小块面团，搓圆，压平，置于干净的锅内。待差不多放满之时，在锅内洒入适量的水，盖上锅盖煮熟即可。以前，家家户户都要在清明当天制作清明团子用于祭祖。随着社会的发展，虽然制作清明团子的人不多了，但是每到清明时节，在安义的角落，总有鼠曲草的幽香，也有清明团子的身影。做清明饼（也叫清团）——旧时，居民手工磨米粉做饼，以猪肉，笋丝为馅，或掺以白糖。也有人去田边采摘绵菜（学名鼠须草，又名“清明草”）拌和糯米粉做成饼状，俗称“清明扁儿”。母亲把它或松糕赠送给已出嫁的女儿，以示“报平安”，平阳一带叫“送清”。吃牙蛳、苔——牙蛳，一种贝壳细小锥形的海螺，味鲜、肉细嫩。清明节之前生长最为旺盛，特别肥壮，传说儿童食之可坚固牙齿，明目清神。苔，浅海边的水草，细长如丝，绿色，微咸，据说食之可清肠胃，爽口。