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蛋烘糕
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[http://pic.sogou.com/d?query=%B5%B0%BA%E6%B8%E2&st=255&policyType=1&mode.html 图片来自]]]
蛋烘糕，是成都著名的小吃之一。始于清代，用鸡蛋、发酵的面粉加红糖水调匀，在平锅上烘煎而成。<ref>[http://www.meishij.net/zuofa/danhonggao_7.html 蛋烘糕], 美食杰, </ref>成都的蛋烘糕有多家，被热烈追捧的陈记蛋烘糕一直坚持蛋烘糕不能2种口味混搭，馅料前，加一点香油提味的传统工序一步都没有落下。陈记蛋烘糕的种类非常多，必须打卡的是怪味香辣、五香芝麻、鲜肉三鲜、红豆沙。<ref>[http://www.sohu.com/a/241524786_100160781.html 我用这7个蛋烘糕，找回了成都童年记忆 ], 搜狐美食, 2018-07-16</ref>
=<small>家中自制蛋烘糕</small>=
[[File:蛋烘糕2.jpg|250px|缩略图|左|
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[http://pic.sogou.com/d?query=%B5%B0%BA%E6%B8%E2&st=255&policyType=1&mode.html 图片来自]]]
蛋烘糕的做法
1、鸡蛋抽起小泡
2、加过筛的面粉和糯米粉
3、加水调成面浆
4、倒入30g白糖和半汤勺油
5、再加水稀释调匀
6、中火起锅
7、倒入一汤勺浆水摊圆整
8、加热直至边缘卷起上翘
9、折成四分之一大小（可撒入少量肉松）
10、盛盘
小技巧：
1.一定要将最贴锅的底部浆水加热到变脆才可以折，不然会毁了形状。
2.浓度不够稀的话，不容易变脆。
3.最初可以先摊一个后酌量再加水稀释
<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/1016904/.html 蛋烘糕 ], 下厨房, </ref>
== <small>美味蛋烘糕</small> ==
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== 参考来源 ==
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蛋烘糕，是成都著名的小吃之一。始于清代，用鸡蛋、发酵的面粉加红糖水调匀，在平锅上烘煎而成。<ref>[http://www.meishij.net/zuofa/danhonggao_7.html 蛋烘糕], 美食杰, </ref>成都的蛋烘糕有多家，被热烈追捧的陈记蛋烘糕一直坚持蛋烘糕不能2种口味混搭，馅料前，加一点香油提味的传统工序一步都没有落下。陈记蛋烘糕的种类非常多，必须打卡的是怪味香辣、五香芝麻、鲜肉三鲜、红豆沙。<ref>[http://www.sohu.com/a/241524786_100160781.html 我用这7个蛋烘糕，找回了成都童年记忆 ], 搜狐美食, 2018-07-16</ref>
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蛋烘糕的做法
1、鸡蛋抽起小泡
2、加过筛的面粉和糯米粉
3、加水调成面浆
4、倒入30g白糖和半汤勺油
5、再加水稀释调匀
6、中火起锅
7、倒入一汤勺浆水摊圆整
8、加热直至边缘卷起上翘
9、折成四分之一大小（可撒入少量肉松）
10、盛盘
小技巧：
1.一定要将最贴锅的底部浆水加热到变脆才可以折，不然会毁了形状。
2.浓度不够稀的话，不容易变脆。
3.最初可以先摊一个后酌量再加水稀释
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== <small>美味蛋烘糕</small> ==
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== 参考来源 ==
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