變更

以手觸摸竹筍底部，如果柔滑細緻且有彈性，就是鮮採嫩筍，品質佳。另外，筍底切口顏色會隨時間增加逐漸變黃，味道也會變差，而且如果竹筍清洗時浸水過久，或使用的水不乾淨，容易遭微生物感染，產生「臭水管」味道，有這幾種情形的綠竹筍都應避免購買。<ref>[https://newtalk.tw/news/view/2018-05-15/124388 綠竹筍，新頭殼-Newtalk]</ref>

==低熱量高纖維的綠竹筍==