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珍珠米
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大米按类型分为籼米、粳米和糯米，珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名，其中以泰国珍珠米质量最好，中国最好的珍珠米产地在东北，在我国的宁夏也有种植珍珠米的历史。
=='''介绍'''==
'''珍珠米'''，分布于吉林省白山市，多年生草本花卉，叶为鸡蛋型(椭圆形)，大小如同米粒，故而被称之为珍珠米，叶绿色，茎绿色。
'''中文名'''：珍珠米
'''外文名'''：Pearl rice
'''主要原料'''：珍珠米
'''是否含防腐剂'''：否
'''主要食用功效'''：养胃适宜人群3~60岁
'''储藏方法'''：常温
=='''形态特征'''==
一年生水生草本。秆直立,高0.5-1.5米,随品种而异。叶鞘松弛,,无毛；叶舌披针形,长10-25厘米,两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，长约30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2-4毫米；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2-4毫米；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊6枚，花药长2-3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1-1.5毫米；胚比小，约为颖果长的1/4。染色体2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。
=='''地理分布'''==
中国东北、宁夏和[[泰国]]。
中国西北部的宁夏回族自治区，自古以来就有“塞上江南”之称，种植稻谷的历史十分悠久。宁夏所产的大米品质优良，历来享有“珍珠米”的美誉。清代时，宁夏珍珠米还被列为进献宫廷的贡米。宁夏珍珠米颗粒饱满，色泽洁白，米质油润、味道香甜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪等成分。
=='''实际用途'''==
珍珠米应含有丰富的[[维生素]]，经常用于八宝粥的食材之一。用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳，因此人们常将其与著名的天津“小站大米”并称，成为中国稻米中的佳品。
=='''生产技术规范'''==
1 统一品种。主要品种有“[[南京16]]”、“86优8号”、“[[南粳39]]、40、41” 、“[[武香粳 14]]” 、“苏沪香粳”等。按照生产计划安排各品种面积, 村 、组必须种植同一品种 , 以 保证品种纯度和质量 , 也利于管理和指导 。
2 统一投入品。 基地生产所需的投入品 由镇农技站按照无公害、绿色食品相关标准, 统购统供化肥、农药, 并发放肥药施用卡到户做好记录 , 以保证种植 规范的落实 。
3 运作模式。项目按“公司+基地+农户”的经营模式,年初与农户签定合同, 实行订单生产, 凡按项目规程生产的原粮经验收合格后 , 收购时加价 10 %收购 。 合格原粮由公司组织加工、包装、上市销售。
=='''食用方法'''==
1. 放水的分量要比其它米适当减少。
2. 最好用高压锅或电压力锅等密封性能好的器具。
3. 即煮即吃，软滑有弹性。
'''珍珠米圆'''
基本特点： 此菜形似球状，晶莹洁白，米粒竖起，如颗颗珍珠，肉质软糯松泡，滋味鲜美可口
基本材料： 主 料 猪瘦肉400克，猪肥肉100克，糯米250克，荸荠100克
1、猪瘦肉排剁成茸。猪肥肉切成黄豆粒大小的丁。荸荠去皮后切成细丁。
2、糯米淘洗干净，用温水浸泡约2小时，捞起沥干。
3、将猪肉茸放入钵内，加入精盐和清水10克，搅抖至发粘上劲，再加入清水20克，对入绍酒、葱花、姜末和胡椒粉，拌和至上劲，然后加入肥肉丁和荸荠丁拌匀待用。
4、将糯米放入筛内摆平，将肉茸糊挤成直径约2厘米的肉圆，放在糯米上滚动使其沾匀糯米，再逐个摆放在蒸笼内。
'''香菇鸡肉粥'''
用料：
1、鸡胸肉或鸡腿肉二两。
2、香菇一两。
3、珍珠米二两。
4、胡萝卜一个（约二两）。
5、玉米粒一两。
6、盐适量。
'''做法：'''
1、鸡肉、胡萝卜、香菇均切小丁。<ref>[https://new.qq.com/rain/a/20201024A01TSP00 【永济大米】山西省首家黄河珍珠米加工生产线投产] 腾讯网 2020
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2、砂锅中加两斤水，放入洗净的珍珠米，用中火烧沸后改小火煮二十分钟，下香菇、胡萝卜丁和玉米粒，用中火烧沸后改小火都二十分钟，再下鸡肉，烧沸后煮约三分钟，放入适量盐，拌匀后即可起锅上桌。
<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1677319396940175825&wfr=spider&for=pc 粳稻试育成功德阳种出东北“珍珠米”]百度 20-09-09 </ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
==“珍珠米”和普通大米有什么区别？麦饭石大米有什么特别之处？ ==
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