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广式家常卤水

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中文学名:广式家常卤水

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广式家常卤水是一道美食,制作原料主要有鸡脚、鸡肾、鸭肾、豆干、鸡蛋、鸡心、莲藕。

=='''目录'''==

'''原料'''

'''做法'''

'''小贴士'''

原料

主料

鸡脚、鸡肾、鸭肾、豆干、鸡蛋、鸡心、莲藕

'''辅料'''

黄糖、生抽、老抽、猪骨浓缩汤料、红米酒、八角、干辣椒、胡椒、花椒、桂皮、陈皮、葱、姜、蒜、香叶、甘草

'''做法'''

1、因为第一次试菜同事们反映良好,所以本次多搞了一些。这是在给鸡脚剪指甲。

2、鸡肾鸭肾,实在不知道怎么改刀啊,统统切片!

3、鸡心,要去脂和心管,中间剖开洗干净心内血。

4、鸡蛋,冷水下锅,沸水三分钟后关火。盖盖闷十分钟,取出过冷水,剥蛋壳。

5、豆干、莲藕,切片。

6、锅里加油,以一半份量[[葱姜蒜爆香]],加入全部[[黄糖]]、生抽、老抽、红米酒,搅匀。加入浓缩汤料和两大碗水,以及所有卤料,煮沸。

7、第一锅先卤荤食,让卤汁入味。

8、中火卤四十分钟,关火。浸泡入味一个小时。捞出。

9、第二锅卤素食,大火沸卤汁,中火卤半个小时,关火浸泡一个小时入味。捞出。

10.10、装盒,准备送外卖给同事们。

11.11、多壮观。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/8065f87f80dc5c233124980e.html 广式家常卤水],百度, 2016-05-30</ref>

'''小贴士'''

1.卤汁煮滚后半个小时,卤料包就要取出来,否则卤出来的食物回甘中会带苦味。

=='''参考资料'''==
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