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| style="background: #008080" align= center| '''<big>菠菜炸酱面</big> '''
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[[File:I2.chuimg44.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2Fd04c4b48d83b4960803ac40b5fb628a6_1280w_1172h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F600%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&refer=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1628813245&t=639d3a93e8fbdbcecd5e536df1720 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E7%82%B8%E9%85%B1%E9%9D%A2 来自 百度 的图片]]]
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中文学名:菠菜炸酱面
|}
=='''菠菜炸酱面'''==
菠菜炸酱面，是一道常见小吃，制作原料为小麦面粉、菠菜、五花肉等。
中文名 菠菜炸酱面
'''用料'''
小麦面粉400克，
菠菜200克，
五花肉150克，
'''辅料'''
黄瓜2根，
杏鲍菇1/2只，
豆腐干2块，
'''调料'''
食盐4克，
葱半根，
姜半个，
料酒1小勺，
蚝油1大勺，
香油1小勺，
甜面酱1小碗，
白糖3小勺，
辣酱半小碗，
植物油2大勺，
=='''制作方法'''==
1.准备材料，200克菠菜清洗干净
2.菠菜放进搅拌机里打成菠菜浆，面粉里加入盐，倒入菠菜浆
3.和成硬面团，醒半小时，将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉
4.用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)，准备材料，[[甜面酱]]、辣酱、黄瓜、五花肉、豆腐干、葱、姜、[[杏香菇]]
5.五花肉、[[黄瓜]]、杏鲍菇、[[豆腐干]]分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末，锅中放植物油
6.油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
7.放入葱姜末煸香，然后加入黄瓜丁翻炒
8.炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出，锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅
9.最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟，加入3小勺白糖，加入1大勺蚝油
10.放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油
11.即可出锅，大锅里烧水
12.水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅，在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
='''=烹饪技巧'''==
1、 [[菠菜]]搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现；
2、 之所以叫杂酱，是因为材料比较丰富，我用了杏鲍菇、黄瓜、香干等，还可以放入其他材料，这个随个人喜好；
3、 做这个[[酱]]，我用了两种原料，甜面酱和自家做的辣面酱(因为做的时候放了辣椒面)，所以口感更丰富，可以看到炒酱的时候，会炒出红油，这就是辣椒面的颜色；
4、 炒酱的时候，一定要用燃气的最小火力，并不断翻炒，这样才不会把酱炒糊，才能充分炒出酱的香味；
5、 煮菠菜面的时候，比煮干挂面要时间短些，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水；
6、 做好的酱，放凉了比热吃更好吃，不但可以拌面，还可以拌饭、炒菜、包包子做馅什么的，简直是百搭。
<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/bocaizajiangmian.html?msjfrom=sxp菠菜炸酱面],美食杰, 2013-08-27<ref>
=='''参考文献'''==
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>菠菜炸酱面</big> '''
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[[File:I2.chuimg44.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2Fd04c4b48d83b4960803ac40b5fb628a6_1280w_1172h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F600%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&refer=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1628813245&t=639d3a93e8fbdbcecd5e536df1720 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E7%82%B8%E9%85%B1%E9%9D%A2 来自 百度 的图片]]]
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中文学名:菠菜炸酱面
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=='''菠菜炸酱面'''==
菠菜炸酱面，是一道常见小吃，制作原料为小麦面粉、菠菜、五花肉等。
中文名 菠菜炸酱面
'''用料'''
小麦面粉400克，
菠菜200克，
五花肉150克，
'''辅料'''
黄瓜2根，
杏鲍菇1/2只，
豆腐干2块，
'''调料'''
食盐4克，
葱半根，
姜半个，
料酒1小勺，
蚝油1大勺，
香油1小勺，
甜面酱1小碗，
白糖3小勺，
辣酱半小碗，
植物油2大勺，
=='''制作方法'''==
1.准备材料，200克菠菜清洗干净
2.菠菜放进搅拌机里打成菠菜浆，面粉里加入盐，倒入菠菜浆
3.和成硬面团，醒半小时，将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉
4.用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)，准备材料，[[甜面酱]]、辣酱、黄瓜、五花肉、豆腐干、葱、姜、[[杏香菇]]
5.五花肉、[[黄瓜]]、杏鲍菇、[[豆腐干]]分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末，锅中放植物油
6.油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
7.放入葱姜末煸香，然后加入黄瓜丁翻炒
8.炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出，锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅
9.最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟，加入3小勺白糖，加入1大勺蚝油
10.放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油
11.即可出锅，大锅里烧水
12.水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅，在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
='''=烹饪技巧'''==
1、 [[菠菜]]搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现；
2、 之所以叫杂酱，是因为材料比较丰富，我用了杏鲍菇、黄瓜、香干等，还可以放入其他材料，这个随个人喜好；
3、 做这个[[酱]]，我用了两种原料，甜面酱和自家做的辣面酱(因为做的时候放了辣椒面)，所以口感更丰富，可以看到炒酱的时候，会炒出红油，这就是辣椒面的颜色；
4、 炒酱的时候，一定要用燃气的最小火力，并不断翻炒，这样才不会把酱炒糊，才能充分炒出酱的香味；
5、 煮菠菜面的时候，比煮干挂面要时间短些，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水；
6、 做好的酱，放凉了比热吃更好吃，不但可以拌面，还可以拌饭、炒菜、包包子做馅什么的，简直是百搭。
<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/bocaizajiangmian.html?msjfrom=sxp菠菜炸酱面],美食杰, 2013-08-27<ref>
=='''参考文献'''==
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