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1. 茄子去皮切条。西红柿可以去皮，也可以不去，切片。
2. 锅中放多油热倒入茄子，开中火来 [[ 翻炒茄子 ]] 。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。
3. 把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下。
1.炒茄子时多放些油，不然容易炒糊。
2.放蒜沫后立即倒入西红柿，西红柿也不要炒得太烂。 <ref>[https://www.163.com/dy/article/GENOIP1K0545MKSA.html 教你茄子新做法，茄子的“第二春”来了，家里来客人端出它倍有面], 盛夏的六爷百度, 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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