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面窝
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[[File:面窝11.jpg|缩略图|右|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.haoxuexiao888.com%2Fuploadfile%2Fimage%2F0%2F15%2F455%2F2019-12%2F15773646041625.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.haoxuexiao888.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1628734866&t=b1fdd400ada20b6f0536e6000914c7c0 原图链接][http://www.haoxuexiao888.com/article/4985049549697771 来自好课程网]]]
'''面窝'''是湖北省武汉市的特有的著名[[小吃]]之一，通常只在早餐时间(武汉人称为“[[过早]]”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。面窝创始于清[[光绪]]年间。还有一些小面窝，用的铁勺内部较小， <ref>[https://www.sohu.com/a/423668443_120701117 武汉的早餐你都吃过哪些？]搜狐网</ref> 所以从外观看上去就像是面饼微凹，味道咸香
==基本概述==
面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(1875—1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。
3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡，通常开始炸制时开始加入)。 有人无法控制米浆的适当发酵，因此加入发粉来使面窝更为松软，但由于碱性发粉改变了面窝的风味，并不受人欢迎。
4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放入窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。<ref>[https://www.unjs.com/xuexi/quanke/20140529000000_1074025.html 面窝]优文网</ref>
===制作要领===
1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定；