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凉拌咸蛋苦瓜

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[[File:123223.jpg|缩略图|居中|[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自百度的图片]]]

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中文学名:凉拌咸蛋苦瓜

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凉拌咸蛋苦瓜是一道菜品，主料是咸蛋和苦瓜、配料是[[红萝卜]]等，调料为香油、意大利香料等，通过凉拌的做法而成。

=='''目录'''==

'''所需食材'''

'''制作方法'''

'''食用须知'''

=='''所需食材'''==

苦瓜 1条　咸鸭蛋(熟) 2个
红萝卜片 1/4杯
蒜末 1大匙
意大利香料 1/3大匙
盐 1又1/2小匙
糖 1大匙
香油 1大匙<ref>[https://m.xinshipu.com/amp/zuofa/763076 凉拌咸蛋苦瓜],搜狗, 2016-05-30</ref>

=='''制作方法'''==

(1)将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水氽烫至熟，冲凉后沥干水份。红萝卜片也用热水氽烫至熟备用。

(2)咸鸭蛋去壳后，切成小丁备用

(3)将调味料拌匀，加入苦瓜片、咸蛋丁拌匀入味后，即可盛盘上桌食用。

=='''食用须知'''==

1.促进饮食、[[消炎退热]]：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

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